samedi 14 octobre 2017

Baeckeofe de joues de porc au Pinot noir

    Un excellent plat de saison qui mijote tout doucement et embaume la maison. Les petites joues de porc, d'abord confites dans le vin de marinade,  sont fondantes , moelleuses... bref, un vrai régal !                 Baeckeofe de joues de porc au Pinot Noir Ingrédients 6 personnes : 18 joues de porc (Compter 2-3 joues de porc par personne) Marinade : 2 carottes 2 poireaux 1 oignon 4 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 clous de girofle Une... [Lire la suite]
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dimanche 13 octobre 2013

Baeckeoffe

    Mmmmmhhhh  ! un bon baeckeoffe, un des plats traditionnels alsaciens. A l'origine ce plat était préparé par les ménagères les jours de lessive. Avant d'aller au lavoir elles déposaient la terrine chez le boulanger et la récupéraient au retour. Ce plat est un plat unique et cuisait dans le four du boulanger pendant quelques heures.     Il faut pour 8 personnes : 1 kg de viande de boeuf (bourguignon)  - 1 kg de viande de porc  (palette ou échine)  - 1.500 kg de pommes de... [Lire la suite]
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mardi 13 novembre 2012

Baeckeoffe de poissons

  Une autre variante de baeckeoffe. Vous trouverez le baeckeoffe traditionnel  - ici -, et un baeckeoffe au veau  - là - et voici une version "côté mer" qui a l'avantage d'être légère.       Le temps de cuisson est de trois heures, ce qui paraît peut-être surprenant pour du poisson mais la cuisson se fait à 160°, tandis que la cuisson se fait à 200° pour la viande. J'ai trouvé des sachets avec un assortiments de filets de poissons surgelés, qui conviennent très bien pour ce baeckeoffe.  ... [Lire la suite]
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lundi 12 mars 2012

Baeckeoffe au veau

  Il y a quelque temps, une fidèle lectrice m'a proposé une recette de baeckeoffe au veau et cuisiné à la bière. Cette recette m'a tout de suite plu, et je l'ai essayée. C'était excellent ! A refaire..... Merci de partager cette recette !   BAECKEOFFE AU VEAU         il faut pour une terrine pour 6 personnes : 1.2 kgd'épaule de veau (+1 pied de porc)  -1 kg de pommes de terre – 750 gr de carottes – 750 gr de poireaux – 1 oignon – 1 gousse d’ail – sel – poivre –... [Lire la suite]
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