vendredi 16 février 2018

Soupe aux lentilles et andouille du Val d'Ajol

    Toujours de saison une bonne soupe avec des légumes, du lard, de la saucisse .... Celle-ci est aux lentilles, légumes, lard fumé et à l'andouille du Val d'Ajol.  L'histoire de l'andouille du Val d'Ajol se trouve - clik ici -.  Et bien sûr ne pas oublier un "schouss" de Melfor dans la soupe.....                Soupe aux lentilles et andouille du Val d’Ajol Ingrédients : 200gr de lentilles vertes ½ sachet de légumes pour couscous surgelés ou... [Lire la suite]
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lundi 5 août 2013

La véritable andouille du Val d'Ajol...

 ...est depuis 1984, une marque déposée auprès de l'INPI (Institut National de la Propriété Industrielle). Selon la recette offciellement enregistrée, cette cochonaille, embossée dans un boyau naturel est composée à 60% de viande maigre de porc (15% de matière grasse maximum), prélevée dans toutes les parties de l'animal à " l'exclusion du dos". Les 40% restants proviennent des chaudins (l'estomac et le gros instestin) que l'on met à dégorger 24 heures avant leur cuisson, à l'eau, trois heures durant. Evidemment la recette de... [Lire la suite]
Posté par lacuisinedelilly à 18:07 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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