lundi 5 août 2013

La véritable andouille du Val d'Ajol...

 ...est depuis 1984, une marque déposée auprès de l'INPI (Institut National de la Propriété Industrielle). Selon la recette offciellement enregistrée, cette cochonaille, embossée dans un boyau naturel est composée à 60% de viande maigre de porc (15% de matière grasse maximum), prélevée dans toutes les parties de l'animal à " l'exclusion du dos". Les 40% restants proviennent des chaudins (l'estomac et le gros instestin) que l'on met à dégorger 24 heures avant leur cuisson, à l'eau, trois heures durant. Evidemment la recette de... [Lire la suite]
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dimanche 4 août 2013

Promenade du dimanche

  Nous avons passé le week-end dernier dans les Vosges, et plus précisément à l'extrémité sud des Vosges, à la lisière de la Franche Comté.       Le Val d’Ajol est une station verte située près de Remiremont et de Plombières les Bains, limitrophe de la Haute-Saône : Fougerolles et Luxeuil les Bains.       Son histoire commence au VIIIème siècle et est liée à celle du Chapitre des Dames Chanoinesses de Remiremont et des Moines du Prieuré d’Hérival. Des vestiges de cette époque, il... [Lire la suite]
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