alsacien

  Ce pain de Noël est constitué de fruits secs macérés dans du Schnaps (eau de vie) et d'épices.  On y met des poires, prunes, figues, dattes, oranges et citrons confits, raisins, amandes, noisettes, noix ainsi que des épices. Le  tout est maintenu par une pâte à brioche. Le berawecka est meilleur après quelques jours de repos. Il se conserve très longtemps, plusieurs mois, enveloppé dans du papier argent ou dans une boîte en fer.  Autrefois il était servi après la messe de minuit, découpé en fines... [Lire la suite]

  Les températures ont (enfin) baissé et j'ai tout de suite envie de me remettre aux fourneaux, pas vous ?  Voici une petite récap' de brioches que je commence par le fameux kougelhopf... (cliquer sur la photo pour accéder à la recette)     puis le renversé...     la crémentaise...     le chinois..       la couronne...       et la tresse...         Bon dimanche !    

  Il y a quelques semaines, j'ai fait un peu de classement dans les recettes "à faire", et je suis tombée sur une recette de chinois que m'avait envoyé une fidèle lectrice. Vous trouverez ici - clic - tout sur le chinois. Mais la recette que propose Marthe est à base de fromage blanc, ce qui rend la brioche très moelleuse.        Le chinois alsacien (recette sans oeufs)   Pour la pâte : 250 gr de fromage blanc, 6 càs de lait, 6 càs d’huile, 150 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé ,... [Lire la suite]