dimanche 17 février 2013

Pintade à la bière sur choucroute

  J'aime bien la choucroute, et vous ? Avant on ne mangeait la choucroute que "garnie" avec lard, saucisses de Strasbourg, saucisses de Montbéliard, jambonneau, mais çà c'était avant ! Je vous propose la version avec de la pintade braisée à la bière..... d'Alsace bien sûr !      Pintade à la bière sur choucroute Pour 4 personnes il faut : Une pintade fermière coupée en 4 – un oignon – 1 càs d’huile – sel et poivre – 25 cl de bière – une petite saucisse de Morteau – 400 gr de lard fumé – 1 kg de... [Lire la suite]
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jeudi 14 février 2013

Fricassée de poularde au Riesling

  Une poularde ou une poule, des champignons, des nouilles avec une bonne sauce au Riesling ! Un plat simple mais festif que l'on trouve souvent sur les tables alsaciennes.      Fricassée de Poularde au Riesling pour 6 personnes il faut : une belle poularde fermière ou une poule – 2 carottes – 1 oignon – bouquet garni – sel et poivre – ½ bouteille de Riesling – 2 boîtes de champignons (ou 250 gr de champignons frais) 1 cas de farine – 20 cl de crème fraiche  Dans un grand faitout, faire bouillir... [Lire la suite]
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mercredi 23 janvier 2013

Petits pains au lait

  Ah ! les petits pains au lait ! Ils ont toute une histoire...       Tout le monde sait que les petits garçons naissent dans les choux et les petites filles dans les roses. Et bien, en Alsace : non ! En Alsace, il y a les cigognes, et c'est les cigognes qui apportent les bébés, et pour ça, il faut leur laisser une récompense sur le rebord de la fenêtre : un petit pain au lait et des morceaux de sucre... (image prise sur internet)   La photo des petits pains au lait, bien dodus, sur le blog d'... [Lire la suite]
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mercredi 2 janvier 2013

Balade Gourmande

  J'ai ramené quelques cartes postales gourmandes de Colmar. Elles ont été faites "A la table du brocanteur".      L’accueil y est chaleureux. La décoration est très originale avec tous ces objets chinés dans les brocantes. Le Chef Marc Guenat vous prépare des plats raffinés, copieux, en n'utilisant que des produits frais et en mariant les saveurs pour un vrai plaisir gustatif, tandis qu'Isabelle vous propose les vins qui s'accordent parfaitement avec les plats et vous offrira à la fin du repas une... [Lire la suite]
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dimanche 23 décembre 2012

de cuisine à cuisine

    Cette rubrique   " De Cuisine à Cuisine "   consiste tout simplement à présenter la réalisation d'une recette piochée sur mon blog.  Si, vous aussi, vous avez pioché une recette, faites-moi parvenir une photo de votre réalisation, je me ferai un plaisir de la présenter. Voici quelques recettes qui ont été réalisées dans la cuisine ...   ...Sybille - les délices de Bilou - s'est lancé dans les bredele et a réalisé      les boules en... [Lire la suite]
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jeudi 20 décembre 2012

Mes Bredele ...

  ...Edition 2012 !   mes boîtes sont bien remplies...j'en ai fait une vingtaine de sortes, ce qui représente à peu près une petite trentaine de kilos ... de quoi réjouir les gourmands !      vous trouverez les recettes des bredele ici - Clic -          j'ai également fait quelques stollen  - clic -   et les incontournables pains d'épices moelleux  - clic -       
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vendredi 14 décembre 2012

Rochers au chocolat

    Après la confection des bredele, on se retrouve avec beaucoup de blancs d'oeufs à utiliser. Il reste toujours la solution du congélateur, mais chez nous, on aime bien les rochers (ou macarons), alors j'ai cherché un peu. Voici une recette de rochers au chocolat que j'ai trouvée dans le livre de Suzanne Roth : Les petits gâteaux d'Alsace ou s'bredlebuech.      ingrédients :    8 blancs d'oeufs – 250 gr de sucre glace – 250 gr d'amandes en poudre – 250 gr de chocolat râpé - 125 gr de... [Lire la suite]
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samedi 8 décembre 2012

Galette à la fleur d'oranger

    J'aime beaucoup le parfum délicat de la fleur d'oranger. Dans cette recette de petits sablés, l'eau de fleur d'oranger peut être remplacée par de la vanille, de l'extrait de café ou tout autre arôme.     ingrédients 250 gr de farine - 125 gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 125 gr de beurre mou - 1 œuf - 3 cs d'eau de fleur d'oranger - 1 jaune d'oeuf – 2 cs de crème fraîche liquide  Mélanger et pétrir rapidement les ingrédients (sauf le jaune d'oeuf et la crème)... [Lire la suite]
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vendredi 7 décembre 2012

Sablés orange-cannelle

    Après avoir transformé ma cuisine en champ de bataille, c'est avec plaisir que je vois les boîtes se remplir de bredele ...   Sablés orange - cannelle       ingrédients : 250 gr de farine - 100 gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cc de levure chimique - 120 gr de beurre mou - 1 œuf - 1 pincée de sel - 2 cc de cannelle - zeste d'une orange  Mélanger et pétrir rapidement les ingrédients pour obtenir une pâte sablée. Mettre la pâte au... [Lire la suite]
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lundi 3 décembre 2012

Stollen en bocaux

    Le stollen, bien emballé dans du papier alu, se conserve quelques semaines. Comme le vin, il bonifie en "vieillissant".   La recette du stollen, que je fais tous les ans, vous la trouverez ici - clic -. Il est à base d'une pâte levée.   J'ai essayé le "stollen en bocaux". Cela peut être une idée pour les paniers gourmands pour Noël. Il manque effectivement la couche de sucre glace  spécifique au stollen, mais le goût et les saveurs particulières du stollen sont bien présents.     ... [Lire la suite]
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