dimanche 6 octobre 2013

Tarte à l'oignon

La tarte à l'oignon se sert tiède, accompagnée d'une salade, proposée en entrée ou en plat principal       TARTE A L’OIGNON   Il faut :  Une pâte brisée : 250 gr de farine – 125 gr de beurre – sel – un peu d’eau 500 gr d’oignons - 500 gr de fromage blanc - 3 œuf - 30 gr de farine sel – poivre – muscade - 75 gr de lardons fumés - 1 cs d’huile Verser l’huile dans une poêle et faire blondir les oignons. Battrele fromage blanc avec les œufs et la farine, ajouter les oignons, saler,... [Lire la suite]
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jeudi 19 septembre 2013

Tarte à la rhubarbe

  Il y avait encore de la rhubarbe au marché et je me suis dit  : "allez, une dernière petite tarte ".        Tarte à la rhubarbe   Il faut :   Pâte : 250gr de farine – 1 œuf - 125gr de beurre – 100gr de sucre   Garniture : quelques tiges de rhubarbe – 2 œufs – 20 cl de crème fraîche – 75gr de sucre – 1 sachet de sucre vanillé   Pâte brisée sucrée : Mélanger tous les ingrédients et former rapidement une pâte lisse et homogène. Au Thermomix :... [Lire la suite]
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samedi 24 août 2013

Le chinois alsacien

  Il y a quelques semaines, j'ai fait un peu de classement dans les recettes "à faire", et je suis tombée sur une recette de chinois que m'avait envoyé une fidèle lectrice. Vous trouverez ici - clic - tout sur le chinois. Mais la recette que propose Marthe est à base de fromage blanc, ce qui rend la brioche très moelleuse.        Le chinois alsacien (recette sans oeufs)   Pour la pâte : 250 gr de fromage blanc, 6 càs de lait, 6 càs d’huile, 150 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé ,... [Lire la suite]
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jeudi 22 août 2013

Pâtissons farcis

  Les pâtissons sont un groupe de variétés cultivées comme légume. Ils sont également appelés artichaut d'Espagne, artichaut d'Israël, bonnet-de-prêtre, bonnet d'électeur, couronne impériale.Ils se cuisent à l'eau bouillante pendant quinze minutes et ont un goût qui se rapproche de celui de l'artichaut. (source Wikipédia)       J'ai déjà mangé plusieurs fois du pâtisson, mais je n'en ai jamais cuisiné. Dimanche, des amis m'ont donné un panier rempli de légumes du jardin,... [Lire la suite]
jeudi 4 juillet 2013

Mini tartes flambées

  Je n'achète jamais des "trucs apéro", je  préfère le "fait maison".  Je mettrai les recettes sur 2 billets pour les retrouver plus facilement.       Voici un classique qui revient souvent. On peut les préparer d'avance et les réchauffer un peu juste avant de servir. Je déconseille de les présenter froid, ce n'est pas aussi bon.     Mini-tartes flambées    Une pâte feuilletée – 1 pot de crème fraiche – allumettes de lardons – 1 oignon ou oignons frits – muscade... [Lire la suite]
lundi 29 avril 2013

Bienenstich aux fraises

        Lorsque j'ai fait la brioche alsacienne " la crémantaise "    (clic sur la photo pour accéder à la recette)    j'ai réservé de la pâte pour préparer d'autres desserts. J'ai prélevé de quoi faire deux mini-bienenstich pour accompagner un café gourmand      (clic sur la photo pour accéder à la recette)   et pour faire une tarte-bienenstich aux fraises.        Bienenstich aux fraises   Une portion de 400gr de pâte à... [Lire la suite]
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samedi 27 avril 2013

Café gourmand !

  est le thème de  pour le mois d'avril.     J'aime bien terminer un repas au restaurant par un café gourmand. C 'est toujours la surprise de voir arriver le petit plateau avec ses gourmandises.        Mon café gourmand est composé d'un carpaccio de fraises au sirop de poivre de Tasmanie, d'une panna cotta à la vanille et au lait Ribot et d'un mini-bienenstich, ou nid d'abeilles, spécialité alsacienne.          Prévoir une fraise par personne. La... [Lire la suite]
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vendredi 29 mars 2013

Lamala

ou Agneau Pascal !    En Alsace pas de Pâques sans lamala (ou lammala) ! C'est un genre de génoise-biscuit qui est cuit dans un moule en terre, mais on trouve également des moules en métal. Ce gâteau doit être mangé le jour même car il sèche très vite.  J'ai opté pour la recette du gâteau au yaourt.         Il y a quelques jours une lectrice m'a donné une recette de gâteau au vin blanc. J'en ai profité pour la tester. Cette recette est vraiment super, le gâteau est très léger. ... [Lire la suite]
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dimanche 24 mars 2013

Roulades de boeuf

  En Alsace, c'est un plat traditionnel du dimanche. On les prépare plutôt la veille car les roulades doivent mijoter longtemps.  Il y a bien longtemps que je n'ai pas fait de roulades. En région parisienne, on trouve des paupiettes de veau, mais de boeuf... ils connaissent pas. C'est en voyant la recette sur le blog de Kougelhopf et Chocolat, que j'ai vraiment eu envie d'en faire. J'ai expliqué à mon boucher ce que je voulais faire et mon déjeuner dominical était sauvé !        Roulades de... [Lire la suite]
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lundi 18 mars 2013

Soupe de pommes de terre

ou Hardäpfelsupp ! L'hiver ne voulant pas céder la place au printemps, mon bar à soupes est toujours ouvert. Alors pour changer un peu, j'ai fait la soupe de pommes de terre que faisait ma grand'mère. Je me souviens vaguement de sa recette, mais je n'ai pas retrouvé ce petit plus qu'il y avait dans sa soupe. Car ce qu'elle y mettait, c'était de la crème, mais pas n'importe laquelle, celle qu'elle prélevait le matin sur la casserole de lait, la "vraie" crème...(pas la crème 15%...), la vraie crème épaisse au goût légèrement... [Lire la suite]
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