mercredi 1 janvier 2014

Bratschtall du Nouvel An

  Pour commencer la nouvelle année sous les meilleures augures, il est de coutume en Alsace de déguster au premier petit déjeuner de l'an une bratschtall (bretzel) briochée. Il est également de coutume d'offrir ou de recevoir ces mêmes bretzels briochées, enrubannées de rouge, lorsqu'on va présenter les voeux à la famille.       La recette pour la "bratschtall 2014", je l'ai prise sur le blog d'Annick - du chocolat au curry -  elle contient beaucoup moins de beurre et convient tout à fait pour les... [Lire la suite]

samedi 14 décembre 2013

Nostalgies

  De délicieux petits sablés tout noisette !     il faut :  3 jaunes d'oeufs - 125gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - le zeste d'un citron - 225gr de noisettes moulues - 1/2 càc de levure chimique - un peu de sucre glace pour glacer : 100gr de sucre glace / 1 càs eau chaude - un peu de rhum ou du chocolat fondu Battre en mousse les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le zeste et le mélange noisettes-levure. Bien mélanger. Abaisser la pâte. Saupoudrer de sucre glace. Découper des... [Lire la suite]
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vendredi 13 décembre 2013

Leckerlis moelleux

  Je suis très fidèle à mes recettes de pains d'épices. Ce n'est pas évident de trouver la bonne : trop de ci et trop de çà ou pas assez de ci et de çà etc... Annick -du chocolat au curry- a proposé une recette de leckerlis moelleux. Je l'ai testée et je suis très contente du résultat : des leckerlis bien moelleux et bien parfumés. La recette indique 500gr de sucre et 250gr de miel : c'est bien çà, il n' y a pas d'erreur...     Leckerlis moelleux  il faut pour deux plaques de cuisson:  500gr de... [Lire la suite]
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vendredi 13 décembre 2013

Rochers à la noix de coco

  Un classique croustillant et moelleux qui permet d'utiliser des blancs d'oeuf.       il faut :  4 blancs d'oeuf - 200gr de sucre en poudre - 200gr de noix de coco - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pointe de couteau de cannelle   Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Tout en continuant de battre, incorporer le sucre cuillerée par cuillerée. Ajouter le sucre vanillé, la cannelle et la noix de coco en tournant avec une maryse. Poser des petits tas de pâte sur une plaque garnie de papier... [Lire la suite]
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vendredi 13 décembre 2013

Hawerflocka bredala...

 ...ou rochers aux flocons d'avoine. Ils sont délicieux, moelleux et croquants, simples et rapides à faire. J'en avais fait il y a très longtemps, mais il y a quelques jours j'ai vu la recette chez Sandra -cuisine addict- et j'ai eu envie d'en refaire. Et cela permet d'utiliser les blancs d'oeufs.     Il faut :  125gr de flocons d'avoine - 125gr de sucre - 125gr d'amandes effilées - 3 càs de cacao - 3 blancs d'oeuf Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le sucre, le cacao et les amandes. Battre les... [Lire la suite]
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jeudi 12 décembre 2013

Etoiles aux noix

  Delicieux petits sablés aux noix et au chocolat.     il faut : 150gr de beurre - 120gr de sucre glace - 1 jaune d'oeuf - 250gr de farine - 70gr de chocolat en poudre (type Nesquick, Poulain...) 100gr de noix moulues - 2 càs de lait - cerises confites - pour glacer : 200gr de sucre glace - 3 càs de jus de citron, Kirsch ou Rhum   Mélanger le beurre, le sucre et je laune d'oeuf. Ajouter la farine, le chocolat les noix et le lait. Pétrir le tout. Laisser reposer la pâte au frais pendant 2 heures. Abaisser... [Lire la suite]
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mardi 10 décembre 2013

Bredele à la cannelle et à l'orange

  Tous les parfums et saveurs de Noël se retrouvent dans ces bredeles.     Il faut : 500gr de farine - 250gr de sucre - 250gr de beurre - 3 oeufs - 1 càs de cannelle - 2 càs de Kirsch - 100gr d'orange confite coupée en dés- un peu de lait Mettre la farine en fontaine, ajouter la cannelle, le sucre, le beurre coupé en morceaux, les oeufs, le Kirsch et les dés d'orange confite. Mélanger à la main ou au robot et former une pâte souple. Filmer et laisser reposer au frais pendant 24h. Le lendemain, abaisser la pâte... [Lire la suite]
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lundi 9 décembre 2013

Saumon sur choucroute et entre deux ...

  galettes de pommes de terre !  Lorsque j'ai vu l'assiette de ce saumon entre deux... chez Annick -du chocolat au curry -  elle m'a vraiment fait de l'oeil et j'ai tout de suite eu envie de la faire. Nous nous sommes vraiment régalés. Ce n'est pas la première fois que je fais du saumon avec de la choucroute, mais j'ai trouvé cette idée de burger fish alsacien vraiment originale.       Saumon sur choucroute entre deux galettes de pommes de terre pour 4 personnes il faut :  4 pavés de saumon... [Lire la suite]
dimanche 6 octobre 2013

Tarte à l'oignon

La tarte à l'oignon se sert tiède, accompagnée d'une salade, proposée en entrée ou en plat principal       TARTE A L’OIGNON   Il faut :  Une pâte brisée : 250 gr de farine – 125 gr de beurre – sel – un peu d’eau 500 gr d’oignons - 500 gr de fromage blanc - 3 œuf - 30 gr de farine sel – poivre – muscade - 75 gr de lardons fumés - 1 cs d’huile Verser l’huile dans une poêle et faire blondir les oignons. Battrele fromage blanc avec les œufs et la farine, ajouter les oignons, saler,... [Lire la suite]
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jeudi 19 septembre 2013

Tarte à la rhubarbe

  Il y avait encore de la rhubarbe au marché et je me suis dit  : "allez, une dernière petite tarte ".        Tarte à la rhubarbe   Il faut :   Pâte : 250gr de farine – 1 œuf - 125gr de beurre – 100gr de sucre   Garniture : quelques tiges de rhubarbe – 2 œufs – 20 cl de crème fraîche – 75gr de sucre – 1 sachet de sucre vanillé   Pâte brisée sucrée : Mélanger tous les ingrédients et former rapidement une pâte lisse et homogène. Au Thermomix :... [Lire la suite]
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