dimanche 17 décembre 2017

Dimanche 17 décembre 2017...

  ...que le temps passe vite ! nous allumons la troisième bougie de l'Avent.     Je vous souhaite un bon dimanche !   (je n'ai pas publié beaucoup de recettes ces derniers jours, car je préparais un marché de Noël mais je vais me rattraper cette semaine)     
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vendredi 5 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 5 décembre

    Berawecka :   A l'origine, et selon la traduction, c'est un pain aux poires, mais on y ajoute également des fruits secs ; noix, noisettes, poires, abricots, pruneaux, figues, dattes, raisins  et des fruits confits : citron et orange. A ces fruits secs et confits on va rajouter la magie de la cannelle et d'autres épices et ils seront macérés dans le  « schnaps » (eau-de-vie) de kirsch, quetsches ou mirabelles, pendant plusieurs jours. Puis ils seront "collés" entre eux par une fine... [Lire la suite]
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jeudi 4 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 4 décembre

    Une recette simple et facile pour ces galettes qui sont délicieusement parfumées à la fleur d'oranger.      Galettes à la fleur d’oranger Ingrédients : 250 gr de farine - 125 gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 125 gr de beurre mou - 1 œuf - 3 cs d'eau de fleur d'oranger 1 jaune d'oeuf - 2 cs de crème fraîche liquide  Préparation : Mélanger et pétrir rapidement les ingrédients (sauf le jaune d'oeuf et la crème) pour obtenir une pâte... [Lire la suite]
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mardi 2 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 2 décembre

  Le stollen ou Christstollen : roi de la pâtisserie de Noël !   Le stollen aurait trouvé ses origines en Allemagne. Certaines villes et régions allemandes ont leur propre recette : Dresde, Cologne, Thuringe, Saxe ... C'est en 1330 que le stollen est mentionné pour la première fois, mais il est évident que sa création remonte à bien plus loin.  On a donné à ce gâteau à la forme allongée une signification symbolique : celle de l'enfant Jésus emmailloté dans ses langes, d'où le nom de Christstollen.  Ce sont... [Lire la suite]
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vendredi 13 décembre 2013

Rochers à la noix de coco

  Un classique croustillant et moelleux qui permet d'utiliser des blancs d'oeuf.       il faut :  4 blancs d'oeuf - 200gr de sucre en poudre - 200gr de noix de coco - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pointe de couteau de cannelle   Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Tout en continuant de battre, incorporer le sucre cuillerée par cuillerée. Ajouter le sucre vanillé, la cannelle et la noix de coco en tournant avec une maryse. Poser des petits tas de pâte sur une plaque garnie de papier... [Lire la suite]
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vendredi 13 décembre 2013

Vanillekipferle

   Un délicieux petit sablé, aux arômes intenses de vanille.        il faut :  2 gousses de vanille - 200gr de beurre - 100gr  de noisettes moulues - 70gr de sucre  + 2 sachets de sucre vanillé ou 70gr de sucre vanillé maison  - 250gr de farine - sucre glace + 3 sachets de sucre vanillé Gratter la gousse de vanille et récupérer les graines. Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients ainsi que le beurre en petits morceaux et les graines de vanille. Mélanger rapidement... [Lire la suite]
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mercredi 11 décembre 2013

Grégoriens

   Des petits sablés d'antan qui hument bon les épices !     Il faut :  200gr de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 50gr d'amandes moulues - 100gr de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 1 càs d'épices à pain d'épices - 120gr de beurre - 1 oeuf - amandes effilées Mélanger la farine, la levure et les amandes moulues. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et les épices.  Bien mélanger. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène. Ajuster... [Lire la suite]
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mercredi 11 décembre 2013

Sablés du Ried

   Un petit sablé au beurre avec une pointe d'amandes en poudre     il faut : 250gr de farine - 80gr d'amandes en poudre - 120gr de sucre en poudre - 2 jaunes d'oeufs - 120gr de beurre - une pincée de sel - 1 jaune d'oeuf et une càs de lait - amandes mondées Mélanger la farine et les amandes. Ajouter le sucre et creuser une fontaine. Verser les jaunes d'oeufs, mélanger un peu et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir pour obtenir rapidement une pâte homogène. Abaisser la pâte sur 0.5cm et... [Lire la suite]
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mardi 10 décembre 2013

Bredele : édition 2013

Et bien voilà ! La saison des bredele ou bredalas a commencé. La logistique dans la cuisine est en place pour ces journées de pâtisserie, tout est à portée de main : farine, sucre, beurre, oeufs, épices, sans oublier les livres ou cahiers de recettes. La liste est faite, et comme tous les ans, je dis : pas plus de 10 sortes, et comme tous les ans, j'en fais une vingtaine... Pas grave, j'ai un stock de boîtes en fer ! Voilà les premiers et incontournables bredele, pour la recette il suffit de cliquer sur la photo :     ... [Lire la suite]
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samedi 15 décembre 2012

Rocher au moka

    Une autre version de rochers : je les ai faits au chocolat "Nesté dessert Café".  Vous trouverez la recette avec du chocolat noir et du café en poudre ici - clic -      ingrédients   4 blancs d'oeufs - 250 gr de sucre glace - 100 gr de chocolat « Nestlé café » râpé - 100 gr de noisettes moulues - 140 gr d'amandes hachées - 1 cs de poudre à pudding vanille (ou 1 cs de maïzena) - décor : chocolat blanc et grains de café en chocolat.   Monter les blancs d'oeufs en neige... [Lire la suite]
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