alsace

  Enfin les asperges locales sont sur les étals du maraîcher. J'aime beaucoup les asperges, une nette préférence pour les blanches, mais j'apprécie également les asperges vertes que j'ai découvertes que récemment.  Pour moi, il n'existe qu'une seule façon de manger les asperges (blanches), c'est comme on les sert en Alsace : avec du jambon blanc et du jambon cru, de la mayonnaise et de la vinaigrette.      Asperges à l’Alsacienne Il faut par personne :   500 gr d’asperges – 100 gr de... [Lire la suite]

        Lorsque j'ai fait la brioche alsacienne " la crémantaise "    (clic sur la photo pour accéder à la recette)    j'ai réservé de la pâte pour préparer d'autres desserts. J'ai prélevé de quoi faire deux mini-bienenstich pour accompagner un café gourmand      (clic sur la photo pour accéder à la recette)   et pour faire une tarte-bienenstich aux fraises.        Bienenstich aux fraises   Une portion de 400gr de pâte à... [Lire la suite]

  est le thème de  pour le mois d'avril.     J'aime bien terminer un repas au restaurant par un café gourmand. C 'est toujours la surprise de voir arriver le petit plateau avec ses gourmandises.        Mon café gourmand est composé d'un carpaccio de fraises au sirop de poivre de Tasmanie, d'une panna cotta à la vanille et au lait Ribot et d'un mini-bienenstich, ou nid d'abeilles, spécialité alsacienne.          Prévoir une fraise par personne. La... [Lire la suite]

ou Agneau Pascal !    En Alsace pas de Pâques sans lammala ! C'est un genre de génoise-biscuit qui est cuit dans un moule en terre, mais on trouve également des moules en métal. Ce gâteau doit être mangé le jour même car il sèche très vite.  J'ai opté pour la recette du gâteau au yaourt.         Il y a quelques jours une lectrice m'a donné une recette de gâteau au vin blanc. J'en ai profité pour la tester. Cette recette est vraiment super, le gâteau est très léger.    ... [Lire la suite]

  En Alsace, c'est un plat traditionnel du dimanche. On les prépare plutôt la veille car les roulades doivent mijoter longtemps.  Il y a bien longtemps que je n'ai pas fait de roulades. En région parisienne, on trouve des paupiettes de veau, mais de boeuf... ils connaissent pas. C'est en voyant la recette sur le blog de Kougelhopf et Chocolat, que j'ai vraiment eu envie d'en faire. J'ai expliqué à mon boucher ce que je voulais faire et mon déjeuner dominical était sauvé !        Roulades de... [Lire la suite]

ou Hardäpfelsupp ! L'hiver ne voulant pas céder la place au printemps, mon bar à soupes est toujours ouvert. Alors pour changer un peu, j'ai fait la soupe de pommes de terre que faisait ma grand'mère. Je me souviens vaguement de sa recette, mais je n'ai pas retrouvé ce petit plus qu'il y avait dans sa soupe. Car ce qu'elle y mettait, c'était de la crème, mais pas n'importe laquelle, celle qu'elle prélevait le matin sur la casserole de lait, la "vraie" crème...(pas la crème 15%...), la vraie crème épaisse au goût légèrement... [Lire la suite]

  Vous avez dit quoi ? Schneckekueche ! Comment ??? Schne-cke-kue-che....Oh là là c'est du chinois pour moi !        Voilà comment est né le "chinois alsacien" , ce gâteau d'origine allemande.       Chinois  500 gr de farine – 125 gr de beurre – 75 gr de sucre – 25 cl de lait tiède – 1 œuf – 2 càc de levure sèche – cannelle – 100 gr d’amandes en poudre – 100 gr de raisins secs – 25 gr de beurre -1 jaune d’œuf – 2 càs de sucre glace – 1 càs de Kirsch  Au... [Lire la suite]

  J'aime bien la choucroute, et vous ? Avant on ne mangeait la choucroute que "garnie" avec lard, saucisses de Strasbourg, saucisses de Montbéliard, jambonneau, mais çà c'était avant ! Je vous propose la version avec de la pintade braisée à la bière..... d'Alsace bien sûr !      Pintade à la bière sur choucroute Pour 4 personnes il faut : Une pintade fermière coupée en 4 – un oignon – 1 càs d’huile – sel et poivre – 25 cl de bière – une petite saucisse de Morteau – 400 gr de lard fumé – 1 kg de... [Lire la suite]

  Une poularde ou une poule, des champignons, des nouilles avec une bonne sauce au Riesling ! Un plat simple mais festif que l'on trouve souvent sur les tables alsaciennes.      Fricassée de Poularde au Riesling pour 6 personnes il faut : une belle poularde fermière ou une poule – 2 carottes – 1 oignon – bouquet garni – sel et poivre – ½ bouteille de Riesling – 2 boîtes de champignons (ou 250 gr de champignons frais) 1 cas de farine – 20 cl de crème fraiche  Dans un grand faitout, faire bouillir... [Lire la suite]

  Ah ! les petits pains au lait ! Ils ont toute une histoire...       Tout le monde sait que les petits garçons naissent dans les choux et les petites filles dans les roses. Et bien, en Alsace : non ! En Alsace, il y a les cigognes, et c'est les cigognes qui apportent les bébés, et pour ça, il faut leur laisser une récompense sur le rebord de la fenêtre : un petit pain au lait et des morceaux de sucre... (image prise sur internet)   La photo des petits pains au lait, bien dodus, sur le blog d'... [Lire la suite]