samedi 23 mai 2020

Petits pains au lait

        J'ai préparé ces petits melichweckalas ce matin, c'est pourquoi je remonte la recette. Ils ont une belle histoire les petits pains au lait alsaciens !  Tout le monde croit que les petits garçons naissent dans les choux et les petites filles dans les roses. Et bien, en Alsace : non ! En Alsace, il y a les cigognes, et c'est les cigognes qui apportent les bébés, et pour ça, il faut leur laisser une récompense sur le rebord de la fenêtre : un petit pain au lait et des morceaux de sucre... ... [Lire la suite]
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vendredi 24 avril 2020

Dampfnüdle

      Confinement J39 Les dampfnüdle sont tout simplement des petits pains cuits à la vapeur. Ils sont très moelleux à l'intérieur et caramélisés en dessous. En Alsace on les déguste après une soupe aux légumes, en version sucrée avec une compote de pommes pour un repas sans viande.  Je les ai fait en version salée en accompagnement d'un boeuf en sauce. C'était une très bonne idée. je n'ai fait que la moitié de la recette et il m'en restait quatre. Pour les réchauffer, j'ai fait une poêlée de champignons, et... [Lire la suite]
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dimanche 5 janvier 2020

Gâteau des rois

    L'Epiphanie, fête chrétienne, a lieu le 6 janvier mais se fête le premier dimanche qui suit le 1er janvier. La tradition populaire veut que ce jour-là, une pâtisserie contenant une fève soit confectionnée et partagée. Celui qui a la fève dans sa part est le roi pour cette journée.  En Alsace, c'est (ou c'était) une brioche qui est confectionnée et on y cache une fève ou une amande. Elle a la forme d'une couronne formée par des petites boules de pâte ou celle d'un gâteau fourré de crème pâtissière.   ... [Lire la suite]
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samedi 13 avril 2019

Asperges à l'Alsacienne

  Je remonte cette recette car les asperges locales sont sur les étals du maraîcher. J'aime beaucoup les asperges, une nette préférence pour les blanches, mais j'apprécie également les asperges vertes que j'ai découvertes que récemment.  Nous avons l'habitude de manger les asperges (blanches), c'est comme on les sert en Alsace : avec du jambon blanc et du jambon cru, de la mayonnaise -clic-  et - clic ici - et de la vinaigrette, parfois avec des pommes de terre vapeur.        ... [Lire la suite]
lundi 26 novembre 2018

Pot-au-feu à l'alsacienne

  Doria a publié, il y a quelques jours, la recette du pot au feu, et cela m'a tout de suite donné envie d'en faire. Je remonte ma recette, car je fais toujours la même...     En Alsace le pot-au-feu était le menu traditionnel du dimanche. Il  figurait en entrée au menu d'un mariage, d'un baptème ou d'une communion et il était aussi de coutume de le servir au repas de funérailles.  Après le consommé aux quenelles de moelle, on servait la viande avec les légumes cuits dans le bouillon et avec une sauce... [Lire la suite]
samedi 14 octobre 2017

Baeckeofe de joues de porc au Pinot noir

    Un excellent plat de saison qui mijote tout doucement et embaume la maison. Les petites joues de porc, d'abord confites dans le vin de marinade,  sont fondantes , moelleuses... bref, un vrai régal !                 Baeckeofe de joues de porc au Pinot Noir Ingrédients 6 personnes : 18 joues de porc (Compter 2-3 joues de porc par personne) Marinade : 2 carottes 2 poireaux 1 oignon 4 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 clous de girofle Une... [Lire la suite]
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dimanche 30 avril 2017

Gâteau au fromage blanc

      J'ai testé une version de gâteau au fromage blanc avec de la poudre à crème pâtissière et non de la poudre à pudding comme on a l'habitude de le faire en Alsace. Je dirai que ces deux poudres sont presque pareilles...     Gâteau au fromage blanc Ingrédients : 1kg de fromage blanc - 6 œufs - 150gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - Un zeste de citron -  75gr de poudre à crème pâtissière non sucrée Préparation : Séparer les jaunes des blancs... [Lire la suite]
samedi 11 mars 2017

Kougelhopf

      Cela fait quelque temps que je n'avais pas fait de kougelhopf. Voici une autre recette, celle de Suzanne Roth, un kougelhopf léger et si aérien ...     Kougelhopf alsacien  Ingrédients :  500gr de farine - 25gr de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure sèche - 20cl de lait tiède - 70gr de sucre - 2 oeufs - 150gr de beurre -1/2 càc de sel - 100gr de raisins secs macérés dans du kirsch - amandes pour les cannelures.  Préparation :  Dans le bol du robot, mettre... [Lire la suite]
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dimanche 8 janvier 2017

Couronne des rois

    L'Epiphanie, fête chrétienne, a lieu le 6 janvier mais se fête le premier dimanche qui suit le 1er janvier. La tradition populaire veut que ce jour-là, une pâtisserie contenant une fève soit confectionnée et partagée. Celui qui a la fève dans sa part est le roi pour cette journée.  En Alsace, c'est (ou c'était) une brioche qui est confectionnée et on y cache une fève ou une amande. Elle a la forme d'une couronne formée par des petites boules de pâte ou celle d'un gâteau fourré de crème pâtissière. C'est une... [Lire la suite]
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dimanche 1 janvier 2017

Premier Janvier 2017 !

    *** Bretzell du Nouvel An ou Neijohrbratschtall  !  Il est (était) de coutume en Alsace que le premier de l'an, les parrains et marraines offraient une Bretzel briochée et enrubannée de rouge à leurs filleuls lorsque ceux-ci venaient leur présenter les voeux : "Cher parrain, chère marraine je te souhaite une bonne et heureuse année, longue vie et bonne santé ; quant à moi je souhaite recevoir une Bretzel grande comme une roue de charrette et un pain d'épices de la taille d'une grande... [Lire la suite]
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