vendredi 9 mars 2018

Talmouses au Brie de Meaux

    Le patrimoine gastronomique de la Brie est très riche : le macaron de Réau, le confit de roses de Provins, le bonbon au coquelicot de Nemours, les sucres d'orge de Moret sur Loing, sans oublier les grands fromages de Brie :  Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Montereau, Brie de Nangis et le Coulommiers.      Chaque année se tient à Coulommiers, la Foire aux Fromages, un événement très important qui met à l'honneur les fromages de Brie. J'ai eu l'occasion de rencontrer des menbres de la... [Lire la suite]

samedi 13 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 13 décembre

        On aime ou on n'aime pas... Mais c'est une belle entrée pour les amateurs d'escargots. Vous pouvez remplacer le Brie par un autre fromage et les morilles par des girolles.     Cassolette d’escargots, sauce au Brie de Meaux   Ingrédients : Pour 6 personnes : 1 petite boîte d’escargots de Bourgogne au naturel (env. 4dz) - 25 gr de beurre - 2 échalotes - 1 verre de Chablis - 20 cl de bouillon - 250 gr de brie de Meaux - 24 petites... [Lire la suite]
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vendredi 13 décembre 2013

Trilogie de Princesse Amandine*

  Mais qui est Princesse Amandine® ?  Cette pomme de terre est une digne descendante de la Charlotte. Princesse Amadine® a la peau fine, une chair ferme et fondante, une texture moelleuse et un léger goût de beurre frais. Elle a tout de la pomme de terre nouvelle avec l’avantage d’être disponible tout l’année. Elle convient presque à tous les modes de cuisson, à la vapeur, à l’eau, rissolée, sautée, mais aussi en purée et au four. Princesse Amandine®, légère, fondante et savoureuse se cuisine en entrée, en plat, en... [Lire la suite]
dimanche 29 septembre 2013

Filet Mignon, sauce au Brie

  Le filet mignon est une viande que l'on peut accomoder de beaucoup de façons. C'est bien pratique parfois lorsqu'on est à court d'idées. Je vais directement acheter mes fromages de Brie et Coulommiers à la fromagerie, pas très loin de chez moi. La fromagerie affine également d'autres fromages et des spécialités comme le Brie à la moutarde, le Brie à la truffe, et le Brie au grand marnier. J'avais acheté un Brie au grand marnier et je l'ai cuisiné avec un filet mignon. La sauce était onctueuse...       ... [Lire la suite]
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lundi 20 mai 2013

Cassolette d'escargots, sauce au Brie de Meaux

  C'est vraiment la fête aux escargots en ce moment ! Vous ne trouvez pas ?  Bon, je sais que tout le monde ne les aime pas dans l'assiette, mais pour les amateurs, voici une petite entrée raffinée.        Cassolette d’escargots, sauce au Brie de Meaux    Pour 6 personnes il faut :    1 petite boîte d’escargots de Bourgogne au naturel (env. 4dz) - 25 gr de beurre - 2 échalotes – 25 cl de Chablis – 20 cl de bouillon – 250 gr de brie de Meaux - 24 petites morilles... [Lire la suite]
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dimanche 30 septembre 2012

Omelette au Brie de Melun

  Quel régal !      Avant de remettre le livre sur l'histoire du Brie et de la Brie sur son étagère que j'avais pris pour la participation à une recette régionale, je l'ai feuilleté "vite-fait" et stop : une recette d'omelette. A la lecture de celle-ci  , je me suis dit :" il faut que je la fasse"... et c'était une très bonne idée !    Voici donc l'omelette N° 3 dans la série "les 52 omelettes du dimanche soir"...         Pour 2 personnes il faut : 4 œufs –... [Lire la suite]
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