samedi 13 janvier 2018

Souris d'agneau confites aux coings et aux épices

    La souris d'agneau est une viande très goûteuse, moelleuse et rend toutes ses saveurs par une cuisson longue et mijotée. J'avais congelé des tranches de coings, lorsque j'avais fait de la gelée, et contrairement à ce que l'on peut penser, le coing n'est pas sucré du tout, plutôt acidulé et développe tout son arôme à la cuisson.              Souris d’agneau confite aux coings et épices Ingrédients pour 4 pers. : 4 souris d’agneau (on compte 1 souris d’agneau par... [Lire la suite]
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jeudi 12 février 2015

Filet mignon aux épices

    Parfumé aux épices, ce filet mignon accompagne parfaitement des poêlées ou une purée aux légumes d'hiver.     Filet mignon aux épices   Ingrédients pour 3/4 personnes : 1 beau filet mignon de porc Marinade : 1 càc de paprika - 1 càc de cumin en poudre - ½ càc de cannelle - 1 càc de miel de châtaignier - 2 càs d’huile d’olive - 1 càs d’eau - Sel et poivre Préparation : Mélanger tous les ingrédients  de la marinade.  Badigeonner... [Lire la suite]
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vendredi 15 novembre 2013

Rôti de porc aux coings et au cidre tranquille

  C'est quoi du cidre tranquille ? Les Québécois sont de grands producteurs de pommes, et qui dit pomme dit également cidre. Alors pourquoi tranquille ? Tout simplement parce que ce cidre ne fait pas de bulles. En France, le cidre tranquille n'existe pas... Je profite de la saison des coings pour les cuisiner autrement qu'en gelée ou marmelade. J'ai accompagné un rôti de porc avec des quartiers de coings, arrosé régulièrement avec du cidre tranquille que nos amis m'ont rapportés du Québec. C'était vraiment délicieux. ... [Lire la suite]
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mercredi 25 avril 2012

Maison Thiercelin

      Il y a quelques temps, j’ai été contactée par la Maison Thiercelin, entreprise familiale et bicentenaire, qui m’a fait parvenir un panier découverte pour présenter leur savoir-faire et la qualité de leurs produits. Quelques mots sur leur entreprise : ....."nous sommes Hénokiens, association d’entreprises familiales et bicentenaires, puisque nous sommes producteurs de safran et triturons les épices depuis 1809. Les distinctions de Maître Artisan et d’Entreprise du Patrimoine Vivant nous ont été également... [Lire la suite]
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