échalote traditionnelle

  Il y a quelques jour j'ai participé à un atelier culinaire autour de l'échalote traditionnelle. Vous trouverez tout sur l'échalote traditionnelle ici :  clic L'échalote traditionnelle est vraiment une alliée dans la cuisine, aussi bien crue que cuite.  Je l'aime également lorsqu'elle est confite, et pour cette entrée j'ai préparé une tartelette avec des échalotes confites à la crème de cassis. C'était délicieux.      Tartelette à l’échalote confite à la crème de cassis  Pour 6... [Lire la suite]

La semaine dernière, j'ai été invitée à participer à un atelier culinaire autour de l'échalote. Echalote ? Oui, mais l'échalote traditionnelle. Alors quelle est la différence entre une échalote de semis et une échalote traditionnelle, et y a-t-il vraiment une différence ?      L'échalote traditionnelle est obligatoirement issue d'un bulbe. Ces dernières années, des variétés d'échalote issues de semis mis au point par un obtenteur hollandais ont  reçu l'appellation échalote pour peu que leur mode de production... [Lire la suite]