La cuisine de Lilly

24 janvier 2014

Carbonade flamande

C'est un excellent plat de saison et qui convient très bien pour une grande tablée. L'amertume de la bière est compensée par le pain d'épices, qui, contrairement à ce qu'on pourrait penser, ne sucre pas du tout ce plat, mais épaissit la sauce tout en...

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Tags: bière, boeuf, nouilles, pain d'épices, carbonade flamande, spaetzlés

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22 janvier 2014

Filet mignon à la moutarde de Meaux®

Au mois de décembre a eu lieu la foire gourmande de Meaux où l'on peut trouver les produits du terroir de la Brie mais également d'autres régions. J'ai fait quelques achats et entre autres différentes moutardes et vinaigres élaborés par "Les Assaisonneurs...

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Tags: filet mignon, moutarde de Meaux®

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30 novembre 2013

Confit de joue de boeuf à la bière

Lors du Salon du blog culinaire, Chef Damien et son équipe avait préparé de la joue de boeuf confite et effeuillée pour en faire des burgers. C'était vraiment délicieux. Et en voyant de la joue de boeuf chez le boucher, je n'ai pas résisté. Je l'ai cuisinée...

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Tags: bière, joue de boeuf, pain d'épices

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15 novembre 2013

Rôti de porc aux coings et au cidre tranquille

C'est quoi du cidre tranquille ? Les Québécois sont de grands producteurs de pommes, et qui dit pomme dit également cidre. Alors pourquoi tranquille ? Tout simplement parce que ce cidre ne fait pas de bulles. En France, le cidre tranquille n'existe pas......

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Tags: épices, poivre vert, rôti de porc, coings

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12 novembre 2013

Cuisine de bistrot : Petit salé aux lentilles

La cuisine de bistrot est une cuisine simple car, historiquement, c’était le patron ou la patronne –et c’est encore souvent le cas- qui s’attelle aux fourneaux. La cuisine bistrotière obéit avant tout à des considérations économiques. D’où le fait de...

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Tags: carottes, cuisine de bistrot, lentilles vertes, petit salé

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29 septembre 2013

Filet Mignon, sauce au Brie

Le filet mignon est une viande que l'on peut accomoder de beaucoup de façons. C'est bien pratique parfois lorsqu'on est à court d'idées. Je vais directement acheter mes fromages de Brie et Coulommiers à la fromagerie, pas très loin de chez moi. La fromagerie...

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Tags: filet mignon, Brie de Meaux, sauce

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18 septembre 2013

Chili con carne...

...à ma façon. J'avais envie d'un chili con carne. Il me restait des dés de courgettes, qui voulaient être cuisinés et je ne savais pas vraiment à quelle sauce ils allaient être mangés. Je commence à manquer de nouvelles idées pour cuisiner les courgettes....

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Tags: chili con carne, haricots rouges

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30 août 2013

Rôti haché et tomates à la provençale

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de rôti haché, et pourtant j'en faisais souvent. J'ai repris une vieille recette tupper' du livret cuisine d'été. Il ne date pas d'hier! Un plat simple et bon que nous avons vraiment eu plaisir à retrouver. La...

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Tags: tomates, chair à saucisse, provençale, rôti haché, viande haché

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19 août 2013

Filet mignon façon saltimbocca

Un peu pressé par le temps ? Voici un petit plat "top chrono" qui régale trente minutes plus tard... Filet mignon façon saltimbocca Il faut pour 2 personnes : Un petit filet mignon – 1 tomate – jambon cru ou bresaola ou coppa - sauge fraîche - sel et...

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Tags: filet mignon, sauge, bresaola, coppa, jambon cru, saltimbocca

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5 août 2013

La véritable andouille du Val d'Ajol...

... est depuis 1984, une marque déposée auprès de l'INPI (Institut National de la Propriété Industrielle). Selon la recette offciellement enregistrée, cette cochonaille, embossée dans un boyau naturel est composée à 60% de viande maigre de porc (15% de...

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Tags: andouille, val ajol, andouille val ajol

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