samedi 8 décembre 2018

Côtes de porc au vin rouge

      Une recette de côtes de porc cuites dans une petite sauce au vin rouge et qui restent bien moelleuses et savoureuses à la cuisson. Une idée que j'ai retenue lorsque Isabelle - la cuisine d'Isca - a publié sa récap' de côtes de porc. C'est vrai, on ne s'en lasse pas !                Côtes de porc au vin rouge Ingrédients 2 pers. : 2 côtes de porc (échine) 1 gros oignon (ou plus) 1 càs de farine 1 verre de vin rouge 1 verre d’eau ½ cube de bouillon... [Lire la suite]
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vendredi 16 novembre 2018

Lasagnes au chou vert

    Une idée pour utiliser les premières feuilles d'un chou vert ou blanc ; on garde le coeur pour une potée.              Lasagnes au chou vert Ingrédients 4 pers. : Un paquet de lasagnes fraîches (env. 6) Feuilles de chou vert 500gr de chair à saucisse 1 oignon 1 verre de vin blanc 50cl de coulis de tomates 2 càs d’huile d’olive Sel et poivre Fromage râpé ou parmesan Préparation : Enlever les premières feuilles d’un chou vert. Garder le... [Lire la suite]
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mercredi 14 novembre 2018

Potée à l'andouille du Val d'Ajol

    Un plat réconfortant quand le froid s'installe. Pour une bonne potée il faut du chou, des légumes et des cochonailles. Je vous la propose aujourd'hui, avec une saucisse pas très connue, l'andouille du Val d'Ajol. Vous trouverez  -ici-  et  - là -  d'autres recettes.    La véritable andouille du Val d'Ajol...  ...est depuis 1984, une marque déposée auprès de l'INPI (Institut National de la Propriété Industrielle). Selon la recette offciellement enregistrée, cette... [Lire la suite]
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samedi 10 novembre 2018

Sauté de veau marengo

      Un sauté de veau qui fait un peu "plat vintage"...  Marengo est un petit village dans le Nord de l'Italie, le Piémont, où Napoléon remporta une victoire en 1800. Le cuisinier Dunan, embarrasé par le manque de ravitaillement, décida d'utiliser tous les produits qu'il avait à disposition : poulet, tomates, ail, etc. et concocta ce plat. (source wikipédia)                   Sauté de veau marengo Ingrédients pour 4 pers. : 800gr de veau dans... [Lire la suite]
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dimanche 7 octobre 2018

Gigot confit au romarin

      Ce gigot, confit dans les arômes de romarin, demande très peu de préparation et de surveillance et vous laisse  (beaucoup) de temps libre....               Gigot confit au romarin Ingrédients pour 6 pers. : Un gigot d’agneau 2 gousses d’ail 1 oignon 1 belle courgette 2 poivrons rouges 4 tomates (ou une boite de tomates pelées) Pommes de terre Sel et poivre Huile d’olive Romarin Préparation : Frotter un plat, allant au four, avec une... [Lire la suite]
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vendredi 5 octobre 2018

Mijoté de boeuf aux aubergines

      L'été ne nous quitte pas...profitons encore de ses légumes avec ce mijoté de boeuf.             Mijoté de bœuf aux aubergines Ingrédients 4 pers. : 1 kg de bœuf pour bourguignon 2 gros oignons 2 belles aubergines 1 verre de vin rouge 1 càs de farine Sel et poivre Une pincée de 4 épices Huile d’olive Coriandre ou persil plat Préparation : Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de bœuf. Ajouter les... [Lire la suite]
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vendredi 28 septembre 2018

Filet mignon en croûte d'herbes

      Ce filet mignon enrobé d'une croûte d'herbes bien croustillante, demande très peu de préparation et est vraiment délicieux. On peut utiliser les herbes comme le persil, coriandre, romarin, sauge etc. qui parfument cette petite croûte de chapelure et de parmesan. Avec une cuisson rosée, c'est juste parfait !                 Filet mignon en croûte d’herbes et parmesan Ingrédients : 1 filet mignon pour 2 pers. 350gr env. 2 cas de chapelure 1 cas... [Lire la suite]
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samedi 22 septembre 2018

Côtes de porc aux poivrons

    On pourrait aussi les appeler "côtes de porc basquaises",  mais il manque le piment d'Espelette.               Côtes de porc aux poivrons Ingrédients 4 pers. : 4 côtes de porc 1kg de poivrons rouges et jaunes 2 tomates 1 oignon 1 gousse d’ail Huile d’olive Sel et poivre Paprika doux Un petit kubor  Préparation : Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles. Dans une sauteuse, chauffer une càs d’huile d’olive et y faire revenir... [Lire la suite]
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vendredi 13 juillet 2018

Moussaka

      C'est un plat idéal pour une grande tablée et cuisiné avec de l'agneau il est vraiment délicieux. J'ai volontairement supprimé la sauce bechamel car je n'aime pas trop mélanger cette sauce avec de la viande.               Moussaka Ingrédients 8 pers. : 1.200kg d’épaule d’agneau hachée 6 gousses d’ail 1 branche de romarin 2 càs d’huile d’olive 2 cas de farine 3 petites boîtes de tomates concassées 1.200kg d’aubergines Sel et poivre Cumin et Cannelle... [Lire la suite]
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samedi 2 juin 2018

Osso buco gremolata

      Une recette que j'ai piochée chez Isabelle et qui nous a bien régalés !  La gremolata est un mélange de persil, d'ail et de zeste de citron, que l'on saupoudre sur le plat juste avant de servir.                 Osso buco gremolata Ingrédients pour 2 pers. : 2 morceaux d'osso buco (jarret de veau) 1 verre de vin blanc 1 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte 1 petite boite de tomates pelées 1 branche de céleri Persil Huile d’olive  Farine ... [Lire la suite]
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