samedi 29 septembre 2018

Raie au vinaigre de cidre

    Si vous aimez le poisson, ce plat léger et très savoureux va vraiment vous plaire.                  Raie au vinaigre de cidre Ingrédients pour 2 pers. : 2 petites ailes de raie 1 bouquet garni 2 échalotes 1 oignon 2 càs de câpres 1 gousse d’ail Persil ciselé Sel et poivre 1 càs d’huile d’olive 5 cl de vinaigre de cidre Eau Préparation : Dans une casserole porter l’eau à ébullition avec le bouquet garni, sel et poivre.  Faire... [Lire la suite]
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samedi 23 juin 2018

Waterzoï de poisson

        De temps en temps il faut dégivrer et déstocker le congélateur. Il me restait des paquets entamés de poissons et de légumes pour soupes, il me fallait donc une idée pour les utiliser. Je me suis inspirée d'une recette de Mamie Caillou pour réaliser ce waterzoï de poisson, qui est un plat unique, servi dans des assiettes creuses, et dont le bouillon est lié avec de la crème fraîche ou du beurre.              Waterzoï de poisson Ingrédients 4 pers. :... [Lire la suite]
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vendredi 22 décembre 2017

Saumon gravlax

      Le saumon gravlax est une spécialité des pays nordiques. Il est séché dans un mélange de sel et de sucre, d'épices et d'aromates. C'est une entrée très facile à faire, elle se prépare 24 à 48 heures à l'avance et se conserve au moins une semaine. J'ai servi ce saumon gravlax avec du pain noir "Pumpernickel" et une sauce à la moutarde.        Saumon gravlax Ingrédients : 600gr de filet de saumon frais (avec peau) - 300gr de sel de Guérande - 300gr de sucre... [Lire la suite]
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dimanche 8 octobre 2017

Fricassée de la mer

    Il me restait un sachet entamé de coquilles St jacques. J'ai réalisé cette petite fricassée qui nous a bien régalés. On peut également lui donner une touche exotique en y remplaçant la crème fraîche par du lait de coco.               Fricassée de la mer Ingrédients 4 personnes : 4 portions de poisson blanc 200gr de moules déjà cuites (surgelées) 12 coquilles St jacques 2 carottes 2 poireaux 4 champignons 120gr de pâtes « perles » Huile d’olive Sel... [Lire la suite]
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vendredi 2 juin 2017

Filet d'églefin, riz au fenouil

      Un plat très léger et avec beaucoup de saveurs.       Filet d’églefin, velouté aux agrumes, riz au fenouil Ingrédients : 4 filets d’églefin (ou autre poisson blanc) - 2 bulbes de fenouil - 150gr de riz - Huile d’olive - Velouté d’agrumes Maille (au rayon vinaigre des supermarchés) - Sel et poivre Préparation au Thermomix : (recette à adapter selon votre équipement)   Nettoyer et couper les fenouils en morceaux, les hacher dans le Thermomix... [Lire la suite]
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vendredi 7 avril 2017

Steak de thon au fenouil et pamplemousse

    Fenouil et agrumes se marient très bien avec du poisson. J'ai pris du thon blanc qui doit rester bien rosé pour ne pas être trop sec. Vous pouvez également prendre un autre poisson.     Steack de thon au fenouil et au pamplemousse Ingrédients : 4 steaks de thon - 2-3 bulbes de fenouil - 1 pamplemousse rose - 1 oignon - 2 gousses d’ail - Huile d’olive - Sel et poivre - Piment d’Espelette - Coriandre ou Persil plat Préparation : Emincer les... [Lire la suite]
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mercredi 15 mars 2017

Brandade de poisson au fenouil

      Une brandade à ma façon....facile, léger et super bon !      Brandade de poisson au fenouil Ingrédients pour 4 personnes : 600gr de filets de poisson blanc - 600gr de pommes de terre - 1 bulbe de fenouil - 100gr de fromage râpé - Huile d’olive - Sel et poivre - 1 cube de court bouillon - Fines herbes  Préparation : Nettoyer et couper le bulbe de fenouil en morceaux. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Faire... [Lire la suite]
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vendredi 24 février 2017

Filet de cabillaud, sauce à l'orange

      Un plat léger mais riche en saveurs !     Filet de cabillaud, sauce à l’orange Ingrédients 4 personnes : 4 filets de cabillaud - 2 échalotes - 2 càs d’huile d’olive - 10 cl de vin blanc - 20cl de jus d’orange (env. 5-6 oranges maltaises) - 1 càc de maïzena - Sel et poivre - Coriandre - 1 beau bulbe de fenouil - 2 carottes - 1 morceau de potiron - 150gr de riz vénéré - Huile d’olive Préparation : Nettoyer et couper... [Lire la suite]
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jeudi 17 novembre 2016

Filet de julienne aux champignons et au curry

      Une recette facile et rapide à faire, bien parfumée et relevée par le curry.          Filet de julienne aux champignons et au curry Ingrédients pour 4 personnes : 600gr de  filets de juliennes - 500gr de champignons de Paris - 1 càc de fond de légumes - 10 cl d’eau - 10cl de crème fraîche - Curry (selon goût) - Sel et poivre - 2 càs d’huile d’olive Préparation : Nettoyer et émincer les champignons. Dans une sauteuse,... [Lire la suite]
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vendredi 21 octobre 2016

Queue de lotte, sauce crémée à la vanille

    Surprenant mais délicieux ! Cette petite sauce crémée à la vanille relève la chair ferme et serrée de cet excellent poisson. J'ai fait la recette au Thermomix, mais elle se fait également à la casserole, dans ce cas pocher le poisson dans le court bouillon.      Queue de lotte, sauce crémée à la vanille (au Thermomix) Ingrédients 2 personnes : 2 petites queues de lotte - 1 cube de court bouillon - 400ml d’eau - 1 gousse de vanille - 10cl de crème fraîche - 2... [Lire la suite]
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