Plats de légumes et pommes de terre

      J'aime beaucoup cette petite amertume de la chicorée qui adoucit celle des endives. Pour cette recette j'utilise de la chicorée liquide. Accompagné d'un filet mignon rôti, ce plat est délicieux.               Endives braisées à la chicorée Ingrédients pour 4 pers. : 4 endives 1 oignon Huile végétale Un petit morceau de beurre Sel et poivre Chicorée liquide Préparation : Couper les endives en deux et enlever la partie du bas. Eplucher... [Lire la suite]

    On a vraiment pas envie d'allumer le four en ce moment, mais pour changer un peu des salades je vous propose  ce délicieux plat de courgettes accompagné d'une salade de tomates par exemple. Il est tout aussi bon chaud que tiède.        Courgettine Ingrédients pour 4 pers. : 1kg de courgettes 150gr de riz cru*** 30 cl de bouillon de volaille (eau+cube) 150gr de fromage râpé : mimolette, ou comté ou parmesan 4 œufs 20cl de crème fraîche 1 càc de cumin poudre ou... [Lire la suite]

      Ce petit plat de poireaux accompagne parfaitement un poisson ou une grillade. Le gorgonzola étant un fromage assez doux s'associe bien avec les poireaux. Tout doux ce petit accompagnement.        Poireaux à la crème de gorgonzola Ingrédients :  4 poireaux  2 feuilles de laurier poivre en grains sel Crème de gorgonzola :  20gr de beurre 20gr de farine 10cl de lait 100gr de mascarpone 100gr de gorgonzola sel et poivre Préparation :  Laver et... [Lire la suite]

      Régulèrement je vois passer des recettes de légumes rôtis au four comme les légumes d'été ou du chou-fleur. Par contre je ne connaissais pas le céleri rôti au four.  J'ai testé la recette d'Anne -papilles et pupilles-  qui fût une belle découverte. Certes, la cuisson est un peu longue, mais on peut tout à fait profiter du four et prévoir une autre cuisson (pain, gâteau, rôti etc...) J'ai accomodé les restes du céléri d'une vinaigrette bien moutardée.      Céleri rôti au... [Lire la suite]

      Le stoemp est une spécialité belge qui est un écrasé de pommes de terre et de légumes. On peut utiliser tous les légumes d'hiver qui se prêtent bien à cette préparation : carotes, choux, poireaux, etc...  Je l'ai préparé aux endives, comme le propose Béatrice - les petits plats de Béa-, et accompagné d'une côte de porc grillé.        Stoemp aux endives  Ingrédients pour 2 pers.  2 pommes de terre 2 endives  1 oignon 1 càs d'huile de tournesol 20cl d'eau +... [Lire la suite]

      Ce chou-fleur, cuit au four "al dente" et enrobé d'un mélange d'épices, accompagnera parfaitement vos grillades. Cette recette publiée sur le blog  "quand choupette cuisine..." nous a bien régalés.       Chou-fleur rôti au four et aux épices Ingrédients pour 4 pers. 1 petit chou-fleur 40gr de beurre demi-sel 1 càc de curry 1 gousse d’ail Muscade râpée Fleur de sel Poivre Préparation : Porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole. Enlever... [Lire la suite]

       Pour les légumes printaniers, il nous faut encore attendre un peu, et les légumes d'hiver commencent à lasser. Mais on ne se lasse pas d'un bon gratin !  Je vous le propose aux poireaux et crevettes. Délicieux !      Gratin de poireaux aux crevettes Ingrédients pour 3/4 pers. 4 poireaux 20gr de beurre 2 càs de farine 20cl de crème fraîche 2 càs de parmesan Chapelure Sel et poivre 200gr de crevettes décortiquées   Préparation : Nettoyer et couper les... [Lire la suite]

      Il vous manque un accompagnement de dernière minute pour une volaille ou un gibier ? J'aime beaucoup les accompagner avec un chou rouge braisé aux pommes et épices.      Chou rouge aux pommes et aux épices    Ingrédients :  1 chou rouge 1 oignon 2 pommes boscop 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane une feuille de laurier quelques baies de genièvre 1 verre de vin rouge sel et poire 40 gr de beurre  Préparation :  Enlever les premières feuilles,... [Lire la suite]

      Chaque ménagère a sa recette de potée, tantôt avec du chou vert ou chou de Milan, du chou blanc, du chou cabus, avec du lard, des saucisses, du petit salé. De quoi se régaler à chaque fois !  Comme il me restait du chou et des légumes, j'en ai profité pour en faire une soupe...au chou. Ma grand-mère disait :"ce que vous ne mangez pas aujourd'hui avec la fourchette, vous le mangerez demain avec la cuillère" ! C'est ce que j'ai fait et nous nous sommes bien régalés.      Potée au... [Lire la suite]

      C'est un excellent plat d'hiver et bien réconfortant. Pour changer du gratin d'endives, je vous propose de les remplacer tout simplement par des blancs de poireaux. C'est délicieux !      Poireaux au jambon Ingrédients pour 4 pers. 4 beaux poireaux 4 tranches de jambon 100gr de comté râpé (ou autre fromage) 60gr de farine 40gr de beurre 500cl de lait ou eau de cuisson ou moitié eau moitié lait Sel et poivre Noix de muscade Préparation : Couper le vert des... [Lire la suite]