La cuisine de Lilly

1 février 2024

Tarte aux choux de Bruxelles et aux saucisses.

Oh des choux de Bruxelles ! On aime ou on n'aime pas... Pourtant bien cuisinés ils sont délicieux. Le secret : ne pas les cuire trop longtemps, il faut qu'ils restent légèrement croquants. Je vous les propose en tarte avec des saucisses. Tarte aux choux...

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Tags: tarte, choux de bruxelles, saucisses

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14 janvier 2024

Magret de canard, sauce à l'orange

J'ai testé plusieurs fois la cuisson basse température, et je trouve que la viande est vraiment très savoureuse, moelleuse et surtout pas sèche et reste bien rosée. Pour accompagner ce magret, j'ai préparé une petite sauce à l'orange. Magret de canard,...

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Tags: basse température, magret de canard, sauce à l'orange

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11 janvier 2024

Bohnesupp ou soupe aux haricots

En Alsace, les soupes aux légumes secs constituent un repas complet les jours d'hiver. Elles réchauffent et "tiennent bien au corps". Je me rappelle bien ces soupes que faisaient ma maman ou ma grand-mère. Chaque soupe avait "son" accompagnement : la...

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Tags: alsace, bohnesupp, recette mamama, soupe de haricots

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7 janvier 2024

Galettes des rois

Pour ce dimanche d'Epiphanie, je partage avec vous la galette des rois comme le veut la tradition. Vous la préférez à la frangipane ou plutôt aux pommes ? Je vous propose les deux versions. Galette à la frangipane Ingrédients pour 8 parts : 2 pâtes feuilletées...

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Tags: galette des rois frangipane galette des rois pommes

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6 janvier 2024

Gâteau des rois

En Alsace, c'est (ou c'était) une brioche qui est confectionnée pour l'Epiphanie. Elle a la forme d'une couronne formée par des petites boules de pâte ou celle, comme ici, d'un gâteau fourré de crème pâtissière. Gâteau des rois Ingrédients : brioche :...

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Tags: brioche, alsace, crème pâtissière, gâteau des rois, épiphanie

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5 janvier 2024

Brioche des rois

Légère et délicieusement parfumé à la fleur d'oranger, un peu de zeste d'orange, des cubes de citron confit, cette brioche des rois est vraiment un régal. Brioche des Rois Ingrédients pour une grande brioche : 100gr de lait 25gr de levure fraîche ou 2cc...

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Tags: brioche d'épiphanie, brioche des rois, gâteau des rois, épiphanie

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4 janvier 2024

Couronne des rois

L'Epiphanie, fête chrétienne, a lieu le 6 janvier mais se fête le premier dimanche qui suit le 1er janvier. La tradition populaire veut que ce jour-là, une pâtisserie contenant une fève soit confectionnée et partagée. Celui qui a la fève dans sa part...

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Tags: alsace, épiphanie, pâte briochée, couronne des rois

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1 janvier 2024

Bonne Année !

Meilleurs voeux pour la nouvelle année, que ce petit trèfle vous apporte plein de grands et petits bonheurs Santé, joie et propérité ! Trèfle brioché Ingrédients 160gr de lait 15gr de levure fraîche 370gr de farine 80gr de sucre 40gr de beurre 1 œuf Préparation...

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Tags: trèfle brioché

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31 décembre 2023

Fondues vigneronnes

C'est toujours agréable de se retrouver entre amis autour d'une table, et les fondues sont très conviviales pour ces moments là. Si vous manquez d'idées pour le soir du réveillon voici deux fondues, l'une au vin rouge et l'autre au vin blanc A vous de...

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Tags: fondue au vin blanc, fondue au vin rouge, fondue bourguignonne, fondue vigneronne

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30 décembre 2023

Carbonade à la bière de Noël

Pour notre repas de Noël, je voulais casser "les codes" et remplacer la dinde, chapon ou autre volaille par un bon plat de viande bien goûteux et savoureux. J'ai de suite opté pour une carbonade. Ce plat convival mijote longtemps, très longtemps dans...

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Tags: pain épices, carbonade flamande, bière de Noël

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