La cuisine de Lilly

16 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 16 décembre

Ce plat réunit trois produits de la gastronomie de luxe : "Le filet de bœuf doit être coupé en une épaisse tranche, garnie de foie gras et de truffe". C’est ainsi que Gioachino Rossini a créé une composition culinaire qui porte aujourd’hui encore son...

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Tags: filet de boeuf, foie gras, tournedos rossini, festifs

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15 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 15 décembre

Qui dit repas de fêtes, dit souvent beaucoup de temps passé derrière les fourneaux. Et lorsque l'on a prévu de faire une volaille, on passe son temps, la tête dans le four, à l'arroser. Cette poularde au Riesling peut se faire la veille, il vous suffira...

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Tags: alsace, Riesling, poularde, festifs, calendrier de l'avent

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14 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 14 décembre

Cette entrée est facile à faire et ne prend pas beaucoup de temps. Comme je serai incapable de manipuler un homard vivant, je l'achète surgelé et cuit. Vous pouvez remplacer le homard par des crevettes, du crabe ou des surimis. Homard et carpaccio d’avocat,...

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Tags: noël, avocat, homard, vinaigrette à l'orange, festifs, calendrier de l'avent

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13 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 13 décembre

On aime ou on n'aime pas... Mais c'est une belle entrée pour les amateurs d'escargots. Vous pouvez remplacer le Brie par un autre fromage et les morilles par des girolles. Cassolette d’escargots, sauce au Brie de Meaux Ingrédients : Pour 6 personnes :...

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Tags: Brie de Meaux, noël, cassolette, escargots, festifs

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11 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 11 décembre

Une entrée "rétro", mais très raffinée pour un repas de réveillon ! Bouchée à la Reine, ris de veau et morilles Ingrédients : Pour 4 bouchées à la reine 4 croûtes en pâte feuilletée surgelée ou du boulanger - 2 pommes de ris de veau - deux blancs (ou...

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Tags: morilles, noël, bouchée à la reine, ris de veau, festifs, calendrier de l'avent

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10 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 10 décembre

Une panna cotta salée ? Elle est simple et se prépare d'avance ce qui vous laissera du temps. Déliceusement parfumée au champignons des bois, elle ravira vos convives. Panna Cotta forestière Ingrédients pour 12 verrines : 25cl de crème fluide – 25cl de...

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Tags: champignons, forestière, panna cotta salée, calendrier de l'avent

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9 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 9 décembre

Une petite mise en bouche présentée sur une petite ardoise pour débuter un repas festif. Carpaccio de radis noir au saumon fumé Ingrédients : Pour une douzaine de petits carpaccios Un beau radis noir - 3 tranches de saumon fumé - Huile d’olive - Vinaigre...

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Tags: saumon fumé, carpaccio, festifs, radis noir, calendrier de l'avent

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8 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 8 décembre

Pour débuter un menu festif, je vous propose ce velouté de topinambours que vous pourrez servir en amuse-bouche ou en entrée. Une brochette de St Jacques lui donnera un côté chic. Velouté de topinambours Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de topinambours...

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Tags: noël, festifs, st jacques, velouté topinambours

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7 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 7 décembre

Une délicieuse tarte de saison pour le goûter du dimanche. Cette recette est tirée du livre : les gâteaux de l'Avent de Christophe Felder. Tarte Clochette Ingrédients : Pour un moule de 26 cm une pâte feuilletée - 25 gr d'amandes en poudre - 25 gr de...

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Tags: alsace, noël, poires, fruits secs, crème amandes, tarte clochette

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6 décembre 2014

Calendrier de l'Avent 6 décembre

Mannalas day ! Cette petite comptine était chantée tous les 6 décembre pour fêter la Saint-Nicolas. Saint-Nicolas, patron des écoliers, Apporte-moi des bonbons dans mon petit panier. J'irai à l'école apprendre mes leçons, Je serai sage comme un petit...

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Tags: brioche, mannalas, saint nicolas

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