décembre 2021

      Un grand merci pour votre fidélité tout au long de cette année et de vos commentaires qui me font toujours plaisir. Bon réveillon !  

      Pour terminer notre repas de Noël, j'ai opté pour un parfait glacé. Il est très simple à réaliser et ne nécessite pas de sorbetière. J'ai utilisé un moule silicone en forme de bûche, mais vous pouvez chemiser un moule à cake de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Délicatement parfumé à la Vanille Bleue® et par des fruits confits macérés au Kirsch, ce dessert était un vrai délice. Petit bémol, les fruits confits se sont retrouvés au fond du moule...    Mais qu'est-ce que la Vanille Bleue®... [Lire la suite]

        Je vous souhaite une belle fête de Noël, douce et paisible. Bon réveillon ! ***

      Un petit plat de dernière minute, simple et délicieux. Je me suis inspirée d'une recette de Cyril Lignac présentée lors d'une émission "tous en cuisine".       Filet de volaille, crème de champignons Ingrédients pour 2 pers. :  2 filets de poulet ou pintade,  500grs de champignons  1 échalote 10cl de Porto 25gr de beurre  10cl de vin blanc (Riesling pour moi) 50cl de crème liquide Sel et poivre Préparation :  Dans une sauteuse, faire fondre la... [Lire la suite]

      Lorsque la tête du chou romanesco est détaillée en fleurettes, on dirait vraiment des petits sapin de Noël !  Vous pouvez les cuire à la vapeur et les servir avec un peu de crème fraîche et de l'ail. Ils accompagneraient parfaitement une volaille ou même un poisson. Il m'en restait et j'en ai fait une petite salade avec du saumon fumé.     Salade de chou romanesco et saumon fumé Ingrédients : une tête de chou romanesco saumon fumé vinaigrette : huile d'olive - vinaigre de ... [Lire la suite]

      Très facile à faire cette bûche sans cuisson ! J'ai utilisé un biscuit de Savoie fabriqué par une biscuiterie artisanale que j'avais dans mon placard. Elle est fourrée avec du fromage blanc, de la confiture d'orange, un peu de Grand Marnier et garnie d'une ganache au chocolat. Elle se prépare la veille et on la sort de réfrigérateur 30mn avant de la déguster. Simple, rapide, économique et super bon !    Si vous voulez réaliser le biscuit de Savoie, vous pouvez suivre la recette clic ici en... [Lire la suite]

      Je vous emmène dans le Nord pour partager cette délicieuse coquille de Noël, ou cougnou, brioche typique de la région du Nord et de Belgique. J'en ai profité pour prendre la recette dans la cuisine de Béa - les petits plats de Béa - en adaptant la quantité des ingrédients à mon moule.        Coquille de Noël Ingrédients :  200gr de lait 2 càc de levure déshydratée 100 g de sucre en poudre 500 g de farine 3 oeufs 150 g de beurre ramolli 2 cuillère à soupe... [Lire la suite]

       Cela fait très longtemps que je n'avais pas fait de tête de veau, sauce gribiche.  La cuisine de bistrot est une cuisine simple car, historiquement, c’était le patron ou la patronne –et c’est encore souvent le cas- qui s’attelle aux fourneaux. La cuisine bistrotière obéit avant tout à des considérations économiques. D’où le fait de recourir aux fruits et légumes de saison. Cuisine simple, avec des assiettes qui ne sont pas dressées comme au restaurant, mais servies à la louche en cuisine. Le... [Lire la suite]

      Le temps passe très vite, parfois trop vite et pas toujours le temps de cuisiner. Voilà un petit plat tout simple, vite fait et qui régale ! Une idée également pour utiliser les restes de votre volaille des repas de fêtes.     Fricassée de volaille Ingrédients pour 4 pers. :  3 blancs de poulets ou de dinde 1 oignon 250gr de champignons de Paris 2 carottes 2 navets boules d'or 150gr de petits pois surgelés 1 càs d'huile de tournesol 2 càs de farine sel et poivre  crème... [Lire la suite]

       Je fais rarement du haddock sauf lorsque je fais une choucroute de la mer. En cherchant un peu, j'ai trouvé cette association de saveurs qui nous a bien régalés.     Haddock sur purée de pommes et céleri Ingrédients : 1 filet de haddock QS de lait  2 belles pommes Boscop 1 boule de céleri un petit kubor un morceau de beurre sel et poivre crème fraîche épaisse  1 échalote  Préparation :  Mettre le haddock dans une casserole et le couvrir le lait. ... [Lire la suite]