Adventstollen...

28 novembre 2021

Pour ce premier dimanche de l'Avent, je partage avec vous ce stollen que j'ai façonné en couronne.

Stollen de l'Avent

Ingrédients :
200gr amandes
200gr de raisins secs
1 verre de Rhum
Zeste d'un citron
Zeste d'une orange
100gr de citron confit
Epices : une pincée de gingembre, cannelle, cardamome, muscade
125gr de lait
1 cube de levure fraîche ou 2 càc de levure déshydratée
100gr de sucre
600gr de farine
1 oeuf
250gr de fromage blanc
150gr de beurre
sucre glace

Préparation :
Mélanger les raisins secs avec le rhum et les laisser macérer une nuit.
Hacher les amandes au mixer.
Les mettre dans un saladier avec les zestes, les dés de citron confit et les épices.
Mélanger et ajouter les raisins macérés. Réserver.
Dans le bol du robot, verser le lait et émietter la levure fraîche. Ajouter le sucre et mélanger. (Thermomix 37°/vit.1/2mn.)
Ajouter la farine, l'oeuf, le beurre coupé en dé et la moitié du fromage blanc.
Pétrir 10mn avec le crochet du robot (ou Thermomix "épi" / 10mn.
La pâte doit former une boule homogène.
Ajouter les autres ingrédients, le reste du fromage blanc et bien mélanger pour les incorporer à la pâte. (Thermomix "epi" / et aide du racloir).
Verser la pâte dans le saladier, filmer et laisser reposer 1h30 env.
Mettre la pâte dans un moule à stollen ou autre moule, ou façonner une couronne.
Enfourner pour 45-50mn à 180° env.
Dès la sortie du four, saupoudrer avec du sucre glace et laisser refroidir.
Bien emballé dans du papier alu, le stollen se garde très bien.

Lorsque tombe l’hiver et que les jours se font courts,

le temps de l’Avent apporte cette sereine et discrète lumière qui déjà annonce la joie de Noël.

La coutume de dresser une « couronne de l’Avent » – quatre cierges sur un cercle de rameaux verts – est une belle évocation de ce mystère de l’Avent.

(source : Eglise catholique de France)