Pain viennois roulé aux pépites de chocolat

Pour changer un peu, j'ai préparé un pain viennois avec des pépites de chocolat pour le petit déjeuner du week-end. J'avais aperçu ce façonnage sur un blog allemand qui m'a donné l'envie d'essayer. J'ai trouvé la mie de ce pain très moelleuse.

Pain viennois roulé aux pépites de chocolat

• Ingrédients :
• 260gr de lait
• 6 gr (2 càc) de levure de boulanger déshydratée ou 20gr de levure fraîche
• 500gr de farine
• 40gr de sucre
• 75gr de beurre demi-sel
• pépites de chocolat

• Préparation : 
• Dans le bol du robot verser le lait. 
• Ajouter la levure, la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.
• Pétrir pendant pendant 5mn env. jusqu'à ce que la pâte se détache du bol (Thermomix pétrir / 6mn)
• Verser dans un saladier et incorporer les pépites de chocolat.
• Former une boule, filmer le saladier et laisser lever 1h30 env.

   

Etaler la pâte en un rectangle, et faire des incisions avec le coupe-pâte.

   

Rouler la pâte en commençant par le côté non coupé.

   

Déposer dans un moule à cake bien beurré.

• Laisser lever une deuxième fois pendant 1h env.
• Badigeonner avec un petit peu de lait
• Enfourner à 180° pendant 30mn env.
• Démouler sur une grille et faire briller avec un peu de beurre fondu ou d'huile. 

Bonne journée ! 

Comments

[mamiechat]

Merci de ta réponse, biz

[mamiechat]

Sympa cette recette, quelle est la taille de ton moule stp.Biz Chantal

[Miss Douceur]

Il est superbe ce pain viennois, j'adore ce genre de brioche c'est délicieux et tellement moelleux.

J'en profite pour te dire que je suis la marraine du Foodista challenge #79, le thème est en ligne si cela peut t'inspirer!

[Michelle]

quel beau pain viennois, j'aime beaucoup, je vais tester rapidement, merci du partage. Bonne journée

[Bernadette]

cc

excellente idée

je vais la tester dès que mon four sera opérationnel..

bises.