Soupe rustique aux pois cassés

Soupe rustique aux pois cassés

L'hiver ne nous a pas tout à fait quitté, mais le dicton dit bien "en avril de ne découvre pas d'un fil" . Une bonne soupe est toujours la bienvenue pour nous réchauffer. 

• Ingrédients pour 4 pers.
• 2 oignons
• Une branche ce céleri
• 250gr de carottes
• 250gr de pois cassés
• 1,2 l d’eau
• 1 bouillon cube
• Sel et poivre
• Thym et laurier

• Préparation :
• Faire tremper les pois cassés pendant quelques heures dans de l’eau froide.
• Puis égoutter et rincer.
• Eplucher et ciseler les oignons.
• Eplucher et couper les carottes en dés.
• Eplucher et couper la branche de céleri en petits bâtonnets.
• Porter l’eau à ébullition avec le bouillon cube.
• Saler et poivrer.
• Ajouter les légumes, le thym et le laurier.
• Faire cuire une petite heure jusqu’à ce que les pois soient tendres.
• Facultatif : Ajouter des saucisses de Strasbourg coupées en rondelles.
• Servir bien chaud.

(source : Cookidoo)

Bonne journée !