Potage Pommes-Poireaux au curry

Potage Pommes-Poireaux au curry

Je vous propose ce déliceux potage aux pommes et fondue de poireaux au curry. Il est préférable de prendre une pomme à cuire comme une boscop ou une canada, son acidité se mariera très bien avec le curry. 

• Ingrédients pour 4 pers.
• 500gr de poireaux
• 500gr de pommes à cuire boscop ou canada 
• 500gr de pommes de terre
• 1 l d’eau
• 25gr de beurre
• Sel et poivre
• 2 càc de curry (selon goût)
• 1 bouillon de légumes

• Préparation :
• Nettoyer et couper les poireaux en rondelles.
• Eplucher les pommes de terre et les pommes et les couper en morceaux
• Dans une casserole verser 1 l d’eau, ajouter le bouillon de légumes. Saler.
• Ajouter les pommes et les pommes de terre et porter à ébullition.
• Faire cuire une petite demi-heure.
• Dans une sauteuse faire fondre le beurre et y faire revenir les poireaux.
• Saupoudrer de curry, saler et mélanger
• Faire cuire une dizaine de minutes.
• Ajouter la moitié des poireaux à la casserole de pommes / pommes de terre et
• mixer le tout.
• Rectifier l’assaisonnement.
• Ajouter le reste de la fondue de poireaux, mélanger et servir bien chaud.

Je propose cette recette pour le défi-cuisine de février : la pomme salée ou sucrée 

Bonne journée !