Velouté de champignons

6 décembre 2019

Un excellent velouté très crémeux que j'ai fait au Thermomix, mais qui se réalise très bien dans un autre robot ou à la casserole avec un mixer plongeant pour avoir ce beau et fin velouté.

Ce velouté est prévu pour 4 personnes, mais il était tellement bon que nous avons tout mangé à deux ....

Velouté de champignons

Ingrédients pour 4 pers. :
1 oignon
20gr d’huile d’olive
30gr de farine
500gr de champignons de Paris
500gr d’eau
1 cube de bouillon de volaille
15cl de lait
Sel et poivre
15cl de crème fraiche
Persil

Préparation au Thermomix :
Eplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol, programmer 3s / vit.5.
Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 20gr d’huile d’olive et programmer 2mn / 100° / vit.1
Ajouter les champignons nettoyés et couper en 2 ou en 4, programmer 3mn / 100° / vit.3
Ajouter 500gr d’eau et le cube de bouillon, le lait, saler et poivrer, et programmer 10mn / 100° / vit.2.
Ajouter la crème fraîche, le persil et programmer 30s/vit4 puis augmentez jusqu’à la vit. 8 pour obtenir le velouté.
Servir bien chaud.