février 2019

    J'ai refait cette recette de poulet au cacao. Cela parait surprenant de mettre du cacao dans une sauce, mais c'est (bien sûr) du cacao amer non sucré et pas du chocolat en poudre. Les différents ingrédients de cette sauce la rendent parfumée et bien onctueuse . J'ai bien fait de ressortir cette recette des profondeurs du blog....   Petite histoire de ce poulet au cacao ou Mole Poblano Le Mole est un grand classique de la cuisine mexicaine. La recette la plus connue est celle de Puebla, (d'où Poblano) mais il... [Lire la suite]

      J'avais un pot de ricotta qui ne demandait qu'a être utilisé. Après un petit tour sur le net, j'ai décidé d'en faire un délicieux  gâteau très fondant.               Carrés fondants au café Ingrédients : 1 tablette de chocolat-dessert café 50gr de beurre 250gr de ricotta 70gr de sucre 70gr de maïzena 3 œufs Sucre glace Préparation  au Thermomix : Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat coupé en carrés. Programmer 10s / vit.5. ... [Lire la suite]

      Pour garder toutes ses saveurs j'ai cuisiné ce rôti de veau en cuisson basse température. Mais qu'est-ce que la cuisson basse température ?  Le procédé de la cuisson basse température consiste à cuire les aliments à une température faible mais constante afin d’atteindre une température minimum à cœur. La cuisson à basse température est particulièrement adaptée pour  la viande. Elle permet en effet d’obtenir une texture tendre quelle que soit la pièce, de préserver les jus mais... [Lire la suite]

    Une brioche ultra gourmande ! Je l'ai faite au Thermomix, mais peut se réaliser dans tout autre robot et même à la main...              Brioche aux noisettes Ingrédients : Pâte : 25cl de lait 80gr de beurre 1 cube de levure fraîche ou 2 càc de levure sèche 500gr de farine 50gr de sucre 1 œuf Garniture : 300gr de noisettes 150gr de lait 150gr de sucre 1 sachet sucre vanillé ½ càc de cannelle 1 blanc d’œuf 1 càs de Rhum Finition : ... [Lire la suite]

    Une bonne soupe avec légumes, poulet et riz pour un dîner léger...                Soupe de légumes et poulet Ingrédients pour 4 assiettes : 2 filets de poulet 2 blancs de  poireaux 2 carottes 1 oignon 1.5 l d’eau + 2 bouillons cubes 25 gr de beurre Noix de muscade Sel et poivre 125gr de riz rond 10 cl de crème fraîche Préparation : Eplucher et émincer l’oignon, éplucher et couper les carottes en petits morceaux, les poireaux en rondelles. ... [Lire la suite]

    La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires créée au XIX e siècle par un pâtissier parisien. ... Il s'agit d'un dessert typiquement parisien, confectionné vers 1850 par un pâtissier établi rue Bourdaloue dont il tire son nom. (wikipédia)  Cette tarte est garnie d'une crème d'amandes et de poires pochées au sirop.  Mais j'ai fait simple et j'ai pris des poires en conserves...             Tarte Bourdaloue ... [Lire la suite]

      Il me restait des boudins blancs, prévus pour les fêtes de fin d'année,  au congélateur que je n'avais pas utilisés.  Et c'est lorsque j'ai vu passer des recettes de blanquette de boudins blancs, que j'ai eu l'idée de les faire façon baeckeoffe. Je n'avais pas de couvercle pour ma cocotte Staub, et je me suis rappelée qu' Isabelle  avait proposé un rôti cuit au four, dans un plat avec un couvercle en pâte à pain.   Astuce anti-gaspi : avec un morceau de ce couvercle de... [Lire la suite]