samedi 9 février 2019

Baeckeoffe de boudins blancs

 

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Il me restait des boudins blancs, prévus pour les fêtes de fin d'année,  au congélateur que je n'avais pas utilisés.  Et c'est lorsque j'ai vu passer des recettes de blanquette de boudins blancs, que j'ai eu l'idée de les faire façon baeckeoffe. Je n'avais pas de couvercle pour ma cocotte Staub, et je me suis rappelée qu' Isabelle  avait proposé un rôti cuit au four, dans un plat avec un couvercle en pâte à pain.  

Astuce anti-gaspi : avec un morceau de ce couvercle de pain, qui a pris toutes les saveurs du plat,  et le reste de légumes, j'ai fait une délicieuse soupe de pain...

 

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          Baeckeoffe de boudins blancs

  • Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 boudins blancs
  • 600gr de pommes de terre
  • 2 blancs de poireaux
  • 2-3 carottes
  • 500gr de champignons
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • Thym laurier baies de genièvre
  • 25cl d’eau + 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 25cl de vin blanc
  • Sel et poivre
  • Couvercle en pâte à pain :   300gr de farine – 150gr d’eau  ½ cube de levure de boulanger – ½ càc de sel
  • Pétrir les ingrédients au robot, dans la MAP ou à la main pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser lever une heure env.
  • Préparation :
  • Faire pocher les boudins blancs une dizaine de minutes, puis enlever délicatement le boyau. Réserver.
  • Préparer le bouillon de volaille. Réserver.
  • Eplucher les légumes et les couper en morceaux.
  • Emincer l’oignon et les gousses d’ail.
  • Dans une cocotte allant au four, disposer les légumes, l’oignon et les gousses d’ail.
  • Saler et poivrer, ajouter thym, laurier et baies de genièvre et mélanger.
  • Verser l’eau et le bouillon, disposer les boudins blancs.
  • Rabattre la pâte à pain et l’étaler en un rond légèrement plus grand que la cocotte.
  • Humecter légèrement les bords de la cocotte.
  • Placer ce couvercle sur la cocotte et presser la pâte sur les bords humectés pour faire adhérer.
  • Enfourner à 200° pendant 30mn puis 1h env. à 180°.
  • Découper le couvercle, servir le servir avec le baeckeoffe.
  • Garder le reste de pain pour faire une délicieuse soupe de pain…

 

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Bonne journée ! 

 

 

Posté par lacuisinedelilly à 17:34 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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Commentaires sur Baeckeoffe de boudins blancs

  • Je pensais ce nom réservé qu'au plat aux trois viandes. Tu ne fais pas tes boudins blancs toi-même ? Mince j'espérais et voler la recette je retenter la mienne... Bisous

    Posté par chantal, samedi 9 février 2019 à 18:12
  • hum, jolie version pour ce bon plat Alsacien !

    Posté par lolo, samedi 9 février 2019 à 18:23
  • trés original le baeckeoffe de boudins blancs avec ce couvercle en pain. bon samedi

    Posté par Michelle, samedi 9 février 2019 à 18:26
  • Mais oui, c'est encore mieux avec de la pâte qui se mange !!!

    Posté par ISCA, samedi 9 février 2019 à 19:41
  • Super idée j'adore bises

    Posté par Les petits plats, samedi 9 février 2019 à 23:36
  • Génial

    Superbe idée, je mets de côté pour la faire très vite. Et merci pour l'idée de la pâte à pain. Vous avez du vous régaler.

    Posté par Adisson, dimanche 10 février 2019 à 13:50
  • Une belle version qui doit être excellente

    Posté par Lotus, dimanche 10 février 2019 à 16:18
  • Très belle version de ce plat alsacien que tu me fais découvrir.
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, dimanche 10 février 2019 à 16:50
  • Astucieux

    Posté par odette, dimanche 10 février 2019 à 18:20
  • J'adore une très belle idée
    Bonne soirée bisous

    Posté par Poupoule, dimanche 10 février 2019 à 18:44
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