Roulé au Pesto

13 avril 2018

Pour l'heure de l'apéro je vous propose de partager un biscuit salé. C'est facile et rapide à faire et bien meilleur que des chips ou cacahuètes....Vous pouvez le garnir de pesto, tapenade, thon, tartinades, rillettes etc....

Pour fourrer le roulé, j'ai utilisé un pesto au basilic, amandes et pistaches que j'ai trouvé dans une épicerie de produits siciliens, "Trinacria" qui a ouvert il y a quelque temps dans ma ville.

Roulé au Pesto

Ingrédients :
Biscuit salé :
4 œufs
2 càs de crème fraîche
2 càs de persil haché
60gr de parmesan râpé
100gr de farine
1 càc de levure chimique
Pluches de persil
Garniture :
1 petit pot de pesto vert
1 boite de fromage philadelphia
1 càs de crème fraîche

Préparation :
Biscuit roulé :
Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mettre les jaunes dans un bol, ajouter la crème fraîche, le persil haché et le parmesan et mélanger.
Incorporer délicatement cette préparation en alternant avec la farine et la levure.
Humecter la plaque et déposer une feuille de papier sulfurisé puis humecter aussi légèrement.
Répartir les pluches de persil.
Verser cuillerée par cuillerée la pâte sur les pluches pour les fixer, puis répartir le reste de pâte délicatement.
Enfourner à 200° pour 8-10mn env. selon les fours....
Retirer du four, la laisser reposer 2 minutes, la retirer de la plaque puis la rouler avec le papier sulfurisé (sans la renverser).
Laisser refroidir.
Préparer la garniture :
Détendre le fromage philadelphia avec une càs de crème fraîche et ajouter le pesto.
Bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.
Dérouler délicatement le biscuit, le tartiner de préparation au pesto, le rouler et l’envelopper avec le papier sulfuriser.
Mettre au frais au moins deux heures.
Ce roulé peut également se préparer la veille sans problèm.