dimanche 8 avril 2018

Poireaux vinaigrette et oeufs mimosa

 

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J'avais préparé cette entrée pour le repas de Pâques, et j'avoue que cela faisait fort longtemps que je n'avais pas fait de poireaux vinaigrette et je n'attendrais pas les prochaines fêtes de Pâques pour en refaire...

 

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        Poireaux vinaigrette et œufs mimosa

  • Ingrédients 6 personnes :
  • 1kg de poireaux
  • 7 œufs
  • 1 càs de crème épaisse
  • 1 càs de moutarde
  • 2-3 càs de mayonnaise
  • Vinaigrette :
  • Huile de tournesol
  • Vinaigre de Melfor
  • Moutarde
  • Sel et poivre
  • Jaune œuf cuit
  • Blanc d’œuf coupé
  •  
  • Préparation :
  • Laver et faire cuire les poireaux dans un peu d’eau salée. Réserver.
  • Faire cuire les œufs 12mn. Les rafraîchir sous l’eau froide et les écaler. Réserver un œuf pour la vinaigrette.
  • Les couper en deux et récupérer le jaune dans un grand bol.
  • Ecraser les jaunes à la fourchette, ajouter la crème, la mayonnaise et la moutarde. Saler et poivrer.
  • Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Remplir le fond des œufs avec cette préparation. Mettre au frais.
  • Vinaigrette :
  • Mettre tous les ingrédients  (sauf le blanc d’oeuf) dans un bol et émulsionner pour obtenir une vinaigrette bien homogène. Rajouter le blanc d’œuf coupé en petits morceaux.
  • Disposer les poireaux sur un plat de service et verser la vinaigrette, puis ajouter les œufs.
  • Décorer avec des pluches de persil plat ou coriandre.

 

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Bon dimanche ! 

 

 

Posté par lacuisinedelilly à 07:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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Commentaires sur Poireaux vinaigrette et oeufs mimosa

    coucou, très belle assiette bien appétissante, elle me donne envie! miam!!
    bon dimanche.bisous

    Posté par josette, dimanche 8 avril 2018 à 09:14
  • HUMM C EST TROP POIREAUX VINAIGRETTE

    Posté par sandra, dimanche 8 avril 2018 à 11:31
  • Sait délicieux !!
    Bon après-midi
    Bises

    Posté par vanni, dimanche 8 avril 2018 à 14:10
  • hum, j'adore les poireaux vinaigrette et avec des œufs mimosas ce doit être encore meilleur !

    Posté par lolo, dimanche 8 avril 2018 à 14:27
  • Suis totalement fan !

    Posté par Isca, dimanche 8 avril 2018 à 19:09
  • Chez moi aujourd'hui c'est la même chose mais avec des oeufs mollets, une recette toute simple fraîche et qui revient souvent sur ma table. bonne journée

    Posté par Béa, lundi 9 avril 2018 à 11:51
  • Une assiette bien fraîche qu'on a envie de déguster.
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, mercredi 11 avril 2018 à 10:27
  • une assiette printanière et appréciée sur notre table. bonne journée

    Posté par michelle, mercredi 11 avril 2018 à 18:43
  • Notre dîner ce soir !

    Posté par Eveline77, mercredi 18 avril 2018 à 19:30
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