Poêlée de spaetzlés aux Choux de Bruxelles

7 février 2022

Poêlée de spaetzlés aux Choux de Bruxelles

Nous aimons les choux de Bruxelles, et vous ?

Cette recette de knepflés aux choux de Bruxelles a été proposée par Laurent Mariotte, dans son émission télévisée, il y a quelques années déjà. Je l'ai faite plusieurs fois depuis.

Elle est au menu aujourd'hui servie avec une sauce à la crème de Munster.

(source : je vais vous cuisiner)

Poêlée de spaetzlés aux choux de Bruxelles

Ingrédients pour 2-3 personnes :
Spaetzlés : 200gr de farine
- 2 œufs –
Sel -
10cl eau
500gr de choux de Bruxelles -
1 oignon -
150gr de lardons ou allumettes de bacon -
beurre
20cl de crème fraîche
100 gr de fromage de Munster

Préparation :
Spaetzlés :
verser la farine, les œufs, le sel et l’eau dans un saladier et battre le tout pour obtenir une pâte assez épaisse. (ajouter de l’eau si nécessaire)
Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Dans la « râpe »à spaetzlés, verser une louche de pâte et la faire tomber dans l’eau bouillante.
Lorsque les spaetzlés remontent à la surface, les égoutter dans une passoire.
Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Vous pouvez utiliser 2 petites cuillères à café pour faire des kneplés.

Nettoyer, laver et faire cuire les choux de Bruxelles à la vapeur ou dans un peu d’eau salée.
Ils doivent garder un peu de croquant.

Dans une sauteuse, faire fondre un morceau de beurre et y faire revenir l’oignon émincé.
Ajouter les lardons et laisser rissoler quelques instants.
Ajouter les spaetzlés, bien mélanger.
Terminer en ajoutant les choux de Bruxelles.
Mélanger délicatement.
Sauce à la crème de Munster : couper le Munster en petits dés et le faire fondre dans la crème fraiche. Mélanger.