Filet mignon séché
Comme le magret de canard, le filet mignon est facile à faire, la seule difficulté est d'attendre 3 semaines avant de le déguster.
Filet mignon séché
Ingrédients :
1 kg de gros sel ou sel de Guérande
Préparation :
Le premier jour : Dégraisser au maximum le filet mignon. Verser la moitié du sel dans un moule à cake, poser le filet mignon et le recouvrir entièrement de sel. Recouvrir de film alimentaire. Mettre au réfrigérateur 24h.
Le lendemain : Retirer tout le sel en passant le filet mignon sous l’eau froide. Tout le sel doit être rincé. Bien le sécher. Préparer un mélange d’herbes de Provence et de poivres 4 baies ou de piment d’Espelette et recouvrir le filet. Placer le filet dans un torchon propre et l’enrouler dedans. Replier les extrémités du torchon et réservez au réfrigérateur pendant minimum 3 semaines.
3 semaines plus tard : sortir le filet mignon et le servir en apéritif ou avec une salade. S’il n’est pas utilisé entièrement, le remettre dans le torchon au réfrigérateur.
Bonne journée !
Il faut que je teste cette version 
L'idée me tente car il sera plus sain que dans le commerce et j'en consomme pas mal... Bises
Cette recette me fait envie, je crois que je vais essayer 
J'en ai fait un différemment cette année au piment d'Espelette, je n'ai encore pas publié Bisous
Tout comme le magret je mets du poivre et du gingembre 
c'est vraiment delicieux le filet mignon séché, merci pour le partage. bonne fin de journée
on va en faire
bon week-end bisous