Chou rouge aux pommes et marrons

Pour accompagner une volaille ou un gibier, on a l'habitude,  en Alsace, de préparer du chou rouge aux marrons.  Il  peut se préparer la veille et n'en sera que meilleur. 

Chou rouge aux pommes et marrons

• Ingrédients  pour 6 personnes :
• 1 chou rouge
• 3 pommes (boscop par ex.) 
•  1 oignon 
• 2 échalotes 
• 2 càs d’huile 
• 10cl de vin rouge 
• 10cl de vinaigre Melfor (ou vinaigre de vin)  
• Sel et poivre -
• 1 càc de sucre
• 1 càc rase de 4 épices -
• 1 petit bocal de marrons

• Préparation :
• Laver et couper le chou rouge en fines lanières.
• Eplucher les pommes, l’oignon et les échalotes.
• Faire chauffer l’huile dans une cocottey faire revenir l’oignon et les échalotes émincés. 
• Ajouter les quartiers de pommes, saupoudrer de sucre et faire caraméliser doucement.
• Ajouter petit à petit le chou rouge en le mélangeant bien avec les pommes.
• Verser le vinaigre et le vin rouge.
• Saler et poivrer, ajouter les 4 épices et bien mélanger le tout. 
• Faire mijoter à feu doux env. 1h30.   
• Un quart d’heure avant la fin de la cuisson ajouter les marrons et mélanger.
• Ce plat peut se préparer la veille, réchauffer il n’en sera que meilleur. Dans ce cas, ajouter les marrons lors du réchauffage.

 ***

Bonne journée !

Comments

[josette]

ton superbe plat à l'air excellent! miam!!

bonne journée bises

[Estelle]

on adore le choix rouge donc pour noel j ai fait avec les marrons une première c était excellant

Bonne fête de fête de d année à toi

[claude]

Un plat que je fais parfois en hiver, mais sans Melfort( je déteste) et 4 épices. Comme je préfère le chou vert frisé aux marrons ( c'est ainsi qu'on le prépare dans ma région natale) j'alterne .Belle recette en tous cas !

[Nathalie]

Un plat qui doit être délicieux!! J'ai découvert de chou rouge cuit il n'y a pas si longtemps!! Chez moi on le mange plutôt cru en salade. Bises

[Chantal]

Oh ! tu as raison de mettre cette recette le n'y pensais pas et c'est pourtant si bon !