La brioche légère ou la brioche de Papy Joseph

Une brioche légère et moelleuse dont la recette est de Papy Joseph, boulanger-pâtissier.

Pour bien réaliser cette brioche il faut commencer à pétrir la pâte à petite vitesse, puis lorsqu'elle se détache du bol, c'est à ce moment là que l'on ajoute le beurre coupé en petits morceaux et on augmente la vitesse du robot jusqu'à ce que le beurre soit incorporé à la pâte. 

 Cette recette m'a permis de faire une douzaine de briochettes et une grande brioche. 

Brioche légère de Papy Joseph

• Ingrédients
• 500gr de farine
• 50gr de sucre 
• 4 œufs 
• 5gr de sel 
• 2 càc de levure sèche 
• +/- 10cl de lait 
• 150gr de beurre 
• Pour la garniture : 2 càs de sucre roux – 2 càs de crème fraiche

• Préparation : 
• Dans le bol du robot verser la farine, le sel, le sucre, les œufs, le lait et la levure.
• Pétrir à petite vitesse pour bien mélanger les ingrédients.
• Lorsque la pâte se détache du bol, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, et continuer à pétrir en augmentant la vitesse jusqu’à ce que le beurre soit incorporé.
• La pâte est un peu collante.
• Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever la pâte, env. 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
• Rabattre la pâte mais ne pas trop la pétrir.
• La diviser en boules et garnir un moule beurré ou en silicone.
• Laisser lever une deuxième fois
• Mélanger le sucre roux et la crème fraiche et badigeonner la brioche.
• Enfourner à 180° pendant 30-35mn env.

Je remonte cette recette que je n'ai pas faite depuis bien longtemps.  

Bonne journée ! 

Comments

[Silena]

Bonsoir, superbe et ça fait bien envie

[thithoad]

elle donne bien envie!

bonne journée

[Poupoule]

Une très belle brioche

Bonne journée bisous

[Michelle]

une magnifique brioche, elle est moelleuse, on en envie de la déguster. bonne journée

[gut]

Pas besoin d'y goûter je vois exactement le goût qu'elle doit avoir ! Il suffit de voir sa couleur pour savoir qu'elle a le bon goût des brioches du boulanger !! Elle est merveilleuse !! Bisous