Tresse aux pavots

15 février 2014

Il y a bien longtemps que je n'ai pas fait de tresse aux pavots, d'ailleurs je n'ai même pas de recette sur mon blog. Vite, je me rattrape !

La brioche a tellement glonflé, qu'elle s'est tordue sur la plaque ! Si vous n'aimez pas la garniture , vous pouvez également faire cette brioche nature, elle est vraiment excellente !

Tresse aux pavots

500gr de farine – 1 cube de levure fraîche (ou 2 càc de levure sèche) 15cl de lait tiède – 100gr de beurre mou – 2 œufs – 75gr de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – zeste d’un citron

Pour la garniture : 250gr de pavot moulu – 125gr de sucre – 1 sachet de sucre vanillé - 50gr de beurre fondu - 20 cl de lait - 1 oeuf - 50gr d’amandes hachées – 50gr de raisins secs – zeste de citron –

Pour le glaçage : 100gr de sucre glace – 2 càs d’eau chaude

Verser la farine dans le bol du robot. Faire un creux et émietter la levure, verser la moitié de lait tiède et mélanger en prenant un peu de farine. Laisser reposer ce petit levain pendant une quinzaine de minutes. Ajouter le reste de lait, de sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Pétrir la pâte en ajoutant petit à petit le beurre. Laisser lever dans un endroit tiède pendant env. 1 heure, la pâte doit doubler de volume.

Préparer la garniture : porter le lait à ébullition. Mélanger le pavot avec les sucres, les amandes, les raisins secs, le zeste de citron. Ajouter le beurre fondu. Verser le lait chaud, bien mélanger et laisser refroidir. Ajouter l'oeuf battu et mélanger.

Rabattre la pâte et l’abaisser en un rectangle de 40x60cm env. Etaler la garniture aux pavots et rouler la pâte. Couper ce rouleau au milieu et le tresser. Laisser lever, recouvert d’un torchon pendant env. 30mn. Enfourner à 180° pendant env. 30-35mn. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et l’eau. Badigeonner la brioche dès la sortie du four. Laisser refroidir.