Papeton d'aubergines

Papeton ... c'est mignon non ?

Lorsque j'ai lu le titre de cette recette chez Michèle,  -croquant-fondant-gourmand- , j'ai pensé à une recette tout droit sortie d'un livre de Marcel Pagnol.

Nous nous sommes vraiment régalés avec ce papeton d'aubergines. Nous l'avons mangé froid avec un coulis de tomate et une salade de jeunes pousses, tomates et feta. 

Papeton d’aubergines 

•  Ingrédients : 
• 1 kg d'aubergines 
• huile d'olive 
• 2 gousses d'ail 
• 6 œufs 
• 100 g de lait
• sel & poivre  

• Cuisson des aubergines
• Préchauffer le four à 200°. 
• Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
• Les poser sur la plaque à pâtisserie et quadriller la chair avec un couteau.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’herbes de Provence.
• Enfourner pour 25 à 30 mn. L
• Laisser refroidir puis racler la chair cuite

• Mettre la chair dans le Thermomix ou un blender.
• Ajouter les gousses d’’ail, le lait et les œufs et mixer 1mn vit.6. 
• Rectifier l'assaisonnement.
• Verser dans un moule à soufflé ou gratin beurré.
• Faire cuire au four, au bain-marie pendant 1 h. 

• Coulis de tomates 
• 1 oignon 
• 1 gousse d'ail 
• 2 briques de coulis de tomates 
• thym 
• laurier 
• huile d'olive 
• sel & poivre 
• un petit morceau de sucre

• Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter quelques minutes.
• Laisser refroidir.  

• Démouler le papeton, et le napper de sauce.

Bonne journée ! 

Comments

[michelle]

hum un plat délicieux avec des aubergines, j'adore. bonne journée

[irisa]

C'est absolument délicieux, j'en fais de temps à autre en grande fan d'aubergines que je suis et tu as raison le nom fait partie du délice

[eulita]

Merci pour cette recette : testée et approuvée !

[ISCA]

Nous sommes des fans absolus du papeton et ta publication m'y fait repenser avec délectation. Tu as bien raison de citer Pagnol, le papeton est originaire d'Avignon, le cité des papes dont la recette tire son nom car à l'origine la forme du moule ressemblait à une tiare pontificale...

[chantal]

C'est vrai il y a bien longtemps que je n'en ai fait ! Pour moi dans un magazine des années 50 appartenant à une de mes tante... Bisous