Brioche de Pâques

28 mars 2021

Dans quelques jours nous fêterons Pâques. Pourquoi ne pas préparer pour ce petit déjeuner pascal une bonne brioche tressée en forme de nid pour y déposer des oeufs en chocolat ?

Je me rappelle des veilles de Pâques ou nous passions l'après-midi à peindre et décorer des oeufs durs pour les mettre sur la brioche pascale et décorer la table. Bien sûr on ne mangeait pas les oeufs durs avec la brioche, ma maman faisait une salade d'oeufs - (Eiersalat pour les alsaciens) - le lendemain.

Brioche de Pâques

Pour une grande ou 8 petites brioches Il faut :
500 gr de farine
75 gr de sucre
2 càc de levure sèche
125 gr de beurre
125 gr de pépites de chocolat
15 cl de lait
4 œufs + 1 jaune

Avec le robot, la MAP ou à la main :
mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter les œufs et commencer à pétrir en versant le lait.
Puis ajouter le beurre par petits morceaux et pétrir pendant une dizaine de minutes.
Incorporer les pépites de chocolat.
Laisser lever la pâte env. 1h30/2h, elle doit doubler de volume.
Au thermomix :
mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 2mn30-37°-vit.1.
Ajouter la farine, le sucre les oeufs et programmer 8 mn "épi" tout en ajoutant le beurre par petits morceaux par l'orifice du couvercle.
Sortir la pâte du bol, la mettre dans un saladier, incorporer les pépites de chocolat.
Laisser lever la pâte env. 1H30/2h, elle doit doubler de volume.
Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la pétrir et former deux ou seize boudins.
Tresser les deux boudins.
Laisser lever une deuxième fois env. 1 h.
Badigeonner la ou les brioches avec le jaune d’œuf battu avec un càs de lait. Enfourner à 180° pendant 35-40 mn pour la grande brioche ou 25 mn pour les petites.
Laisser refroidir sur une grille.