Rochers à la noix de coco
Lorsqu'on fait les Bredele, on utilise beaucoup de jaunes d'oeufs, alors je vous propose trois recettes qui permettent d'écouler les blancs d'oeufs.
Voici la première recette :
6 blancs d'oeufs - une pincée de sel - 250 gr de sucre - 1 filet de jus de citron - 250 gr de noix de coco
Ajouter une pincée de sel et monter les blancs en neige ferme. Verser doucement le sucre tout en continuant de battre. Ajouter le filet de jus de citron. Incorporer délicatement la noix de coco à l'aide d'une spatule.
Sur une plaque beurrée ou papier sulfurisé, déposer avec deux cuillères à café des quenelles de meringue. Faire cuire à 140 ° pendant env. 30 à 40 mn. Les rochers seront légers, très légèrement dorés et croustillants et moelleux à l'intérieur.