Velouté tout orange......
Profitons de la saison des courges, potimarrons, citrouilles et cie pour mettre un peu de couleur dans les assiettes.
Voilà un petit velouté tout orange, légèrement piquant et délicieux !
J'ai préparé ce velouté au Thermomix, mais on obtient également un velouté avec un blender ou un mixer plongeant.
Il faut pour 4 assiettes :
400 gr de courge - 400 gr de carottes - 1 petite pomme de terre - 1 oignon - sel - poivre
2 oranges - un petit morceau de gingembre - crème fraiche
Eplucher l'oignon, la pomme de terre, la courge et les carottes et les couper en morceaux, les mettre dans le bol. Mixer 5s Vit.5. Ajouter 500 gr d'eau, sel et poivre. Faire cuire 25 mn à 100 ° Vit.1.
Mixer 1 mn progressivement de la vitesse 1 à 10.
Presser les deux oranges, râper un peu de zeste, éplucher et râper le gingembre pour en obtenir une cuillère à café et ajouter le tout au velouté. Bien mélanger. (Rajouter de l'eau si nécessaire).
Verser le velouté dans les assiettes, garnir d'une cuillère à soupe de crème fraiche et parsemer de coriandre.