novembre 2010

Lorsqu'on fait des bredele, on utilise souvent  que des jaunes d'oeufs. Voici une petite recette pour utiliser les blancs d'oeufs. Ces petits galets sont délicieux.3 blancs d'oeufs70 gr de chocolat noir à 70% 200 gr de sucreRâper le chocolatBattre les blancs en neige très ferme.Incorporer délicatement le sucre et le chocolat et une pincée de cannelle.Faire des petits tas sur une plaque garnie de papier sulfurisée.Faire cuire 18 minutes à 150°

............le Beaujolais nouveau est arrivé ! Voici quelques photos que j'ai faites pour fêter cet évènement. Tous les ans, cette tradition réunit quelques amis autour d'une table où nous partageons un p'tit mâchon et le primeur.Bien sûr un petit tour chez le charcutier et fromager s'impose   pâtés, saucissons, saucisses lyonnaises pistachées, sabodets       fromages de chèvres frais et secs, brie et comté,  

Il faut : 540 gr de farine - 100 gr de sucre - 250 gr de beurre mou - un cube de 42 gr de levure de boulanger - 150 gr de lait150 gr de raisins secs macérés dans 3 cs de rhum - 50 gr de cubes de  citron confit - 50 gr de cubes d'orange confite -100 gr d'amandes moules - 125 gr de pâte d'amande - 1 cs de cannelle - une pincée de muscade et girofle moulues - Faire un levain en prélevant : 150 gr de lait, 40 gr de farine, 20 gr de sucre et la levure de boulanger.Faire fondre dans le lait tiède la levure, ajouter le sucre et la... [Lire la suite]

    Vous allez peut-être dire que c'est bien trop tôt pour commencer les Bredele de Noël, mais certains et notamment les pains d'épices ont besoin de repos pour bien rendre toutes les saveurs et odeurs. Pour les pains d'épices, la "pâte de base" est uniquement composée de farines, de miel et d'épices. Cette pâte doit reposer de 1 semaine  à 3 mois (voire même plus), le miel étant le conservateur naturel de cette pâte. Pendant ce temps de maturation, les enzymes du miel décomposent les amidons de la farine, ce qui la... [Lire la suite]

.....un petit coucou en passant....... juste pour dire que je reviens dans quelques quelques jours....                                                   ...........le temps d'organiser la saison des Bredele...... @+