La cuisine de Lilly

samedi 25 juin 2022

Gâteau moelleux à la rhubarbe

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Ce gâteau tout simple m'a tout de suite fait envie lorsque je l'ai vu sur le blog de
Michelle - Croquant fondant gourmand - .
Mais comme je n'avais pas de fraises sous la main, je l'ai réalisé avec de la rhubarbe. 
Un gâteau tout simplement délicieux qui pourra se décliner avec d'autres fruits. 

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Gâteau moelleux à la rhubarbe
  • Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 180gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20cl de lait
  • 9 cl d'huile
  • 290gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càs de rhum
  • Préparation au Thermomix
  • Laver les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons.
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 1mn / vit. 4
  • Verser la pâte dans un moule à manqué beurré ou en silicone.
  • Répartir la rhubarbe.
  • Enfourner à 180+ pendant 40/45 mn env. Vérifier la cuisson.
  • Laisser refroidir avant de démouler. 
  • Préparation au batteur ou à la main
  • Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
  • Ajouter le lait et l’huile et bien mélanger.
  • Ajouter la farine et la levure puis le rhum.
  • Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
  • Verser la pâte dans le moule.

 

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Bonne journée ! 


vendredi 24 juin 2022

Beurre d'Estragon

 

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Je profite de l'été pour faire une petite réserve de beurre parfumé. Une amie m'a apporté un joli bouquet d'estragon. J'en ai congelé une partie, et profité également pour réaliser un beurre d'estragon. 

Vous pouvez réaliser un beurre parfumé avec d'autres herbes aromatiques. Vous trouverez -ici- un beurre de sauge. 

Ces beurres parfumés vous permettront d'assaisonner des grillades, des poissons, des légumes, des pâtes, des pommes de terre etc.. 

Mais connaissez-vous l'estragon ? 

L’estragon est l’une des herbes aromatiques et condimentaires les plus parfumées.

On aime l’utiliser pour aromatiser un assaisonnement de salade, une omelette, mais aussi et surtout pour parfumer la volaille tel que le fameux poulet à l’estragon.

Il entre aussi dans la préparation de l’incontournable sauce béarnaise.

A noter enfin, que les bienfaits et vertus de l’estragon sont nombreux. Il est notamment antioxydant et permet de prévenir le vieillissement.

(source : jardin mailin)

 

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Beurre d'estragon 

  • Ingrédients
  • 250gr de beurre demi-sel mou et coupé en morceaux 
  • 1 grosse poignée de feuilles d'estragon 
  • Préparation au Thermomix ou autre blender/mixeur
  • Mettre les feuilles dans le bol et mixer 5s / vit. 7
  • Râcler les parois et reprogrammer 5x / vit. 7
  • Ajouter le beurre et mélanger 10s / vit.5
  • Former un saucisson et couper en tranche, ou à l'aide d'une cuillère de petites boules. 
  • Poser sur une plaque et congeler. 
  • Puis disposer dans une boite de conservation en séparant les couches avec du papier sulfurisé. 

 

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Bonne journée ! 

 

 

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mardi 21 juin 2022

Vin de Framboises

 

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Il y a quelques annnées j'avais fait un vin de framboises qui était délicieux. J'en ai préparé mais au lieu d'écraser les framboises et de filtrer, je me suis dit que c'était dommage d'écraser ces jolis petits fruits qui sublimeraient une salade de fruits rouges, une glace, une panna cotta etc.....

 

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          Vin de framboises

  • Ingrédients 
  • 500gr de framboises
  • 1 bouteille de vin rouge corsé
  • 350gr de sucre
  • 10cl d’alcool blanc neutre (alcool à fruits, vodka par ex.)
  • Préparation :
  • Rincer rapidement les framboises.
  • Verser la bouteille de vin rouge dans un saladier, ajouter le sucre et les framboises.
  • Mélanger délicatement.
  • Laisser macérer au frais pendant 5 jours, en remuant un peu tous les jours. 
  • Ajouter l’alcool blanc et mélanger.
  • Verser dans  un grand bocal et fermer. Laisser reposer 3 mois env.
  • Variante :
  • Avant de verser l’alcool, écraser les framboises et filtrer.
  • Verser l’alcool, mélanger puis mettre en bouteille.
  • Laisser reposer 3 mois env.

 

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Bonne journée ! 

 

 

 

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Vin de noix de la Saint-Jean

 

Je remonte cette recette,  dans quelques jours c'est la Saint-Jean ! 

 

On dit que les meilleures noix pour faire du vin de noix sont celles de la Saint-Jean. Mais tout dépend des régions et de la météo. La cueillette des noix se fait de la St-Jean jusqu'à la mi-juillet.

La coque ne doit pas encore être formée à l'intérieur, mais seulement les cernaux.

Des recettes ?  Il y en a des centaines, chaque grand-mère a la sienne ! On peut utiliser du vin rouge, du vin rosé, du schnaps, du rhum ou même du cognac. On peut y mettre des bâtons de cannelle, quelques épices, des oranges...

 

vin de noix

 

 

Voici "ma" recette que je fais depuis des années. L'autre jour, au cours d'une rando, j'ai pu cueillir quelques noix vertes, et je me suis rendu compte que je n'avais jamais publié de recettes de vins et liqueurs. Aussitôt dit, aussitôt fait ! 

 

vin de noix

 

 

Vin de noix

6 noix vertes (cueillies autour de la St Jean) –

1 litre de bon vin rouge (13°) (ou rosé)

1 verre (20cl) d’alcool à fruits

250gr de sucre

 

Couper les noix en deux ou quatre selon la taille

Les mettre dans un bocal avec le sucre, le vin et l’alcool.

Bien mélanger. Verser le tout dans un grand bocal (style le parfait) ou dans une bombonne. 

Laisser macérer pendant 6 semaines (minimum)  en remuant tous les 2-3 jours, à température ambiante (cellier, cuisine).

Filtrer et mettre en bouteille.

Laisser reposer les bouteilles 3 mois. Elles se bonifieront avec le temps. 

A boire avec modération ! 

 

vin de noix

 

Je vous ai donné la recette pour un litre de vin de noix.

 

J'ai utilisé une trentaine de noix,  6 bouteilles de 75cl de vin rouge, un kilo de sucre cristallisé et une bouteille d'alcool pour fruits. Ce qui fera env. 4-5 litres  de vin de noix. Je fais macérer dans une grande terrine et je vais filtrer et mettre en bouteille fin septembre.

 

vin de noix

 

 

 

Bonne journée ! 

 

 

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dimanche 19 juin 2022

Couronne aux fraises

 

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Une version de tarte aux fraises que j'ai eu envie de tester en voyant une vidéo sur facebook....

 

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        Couronne aux fraises

  • Ingrédients 
  • Pâte à tarte pour un cercle de 30cm :
  • 2 Œufs – 120gr de sucre – 120gr de beurre ramolli – ½ sachet de levure – 350gr de farine
  • Crème pâtissière :
  • 50cl de lait
  • 50gr de farine
  • 70gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • Fraises : env. 750gr
  • Préparation :
  • Pâte à tarte :
  • Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli tout en fouettant.
  • Verser la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte lisse et souple.
  • Laisser reposer au frais pendant 30mn.
  • Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné.
  • Garnir un cercle  (ou moule à tarte) et à l’aide d’un emporte pièce de 6-8 cm de diam découper un cercler au centre de la pâte. Avec les chutes de pâte former un boudin et le placer sur le cercle découpé.
  • Piquer la pâte avec une fourchette, poser une feuille de papier sulfurisé et un moule à tarte.
  • Enfourner à 180° pour 35-40 mn env. Enlever le moule et le papier sulfurisé et continuer la cuisson pendant 10mn. Laisser refroidir sur une grille.
  • Crème pâtissière :
  • Porter le lait à ébullition. Battre les œufs et le sucre ajouter la farine.Verser le lait chaud dessus et remettre sur feu doux pour faire épaissir tout en remuant pendant 8-10mn mais  sans faire bouillir.
  • Laisser tiédir puis garnir le fond de la tarte. Laisser refroidir.
  • Garnir avec les fraises coupées.

 

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Bon dimanche ! 

 

 


dimanche 12 juin 2022

Tarte à la rhubarbe meringuée

 

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Une petite meringue tout douce et soyeuse pour adoucir la rhubarbe.

 

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Tarte à la rhubarbe meringuée

  • Ingrédients pour un moule de 26 cm :
  • Pâte brisée : 300gr de farine-150gr de beurre-une pincée de sel-40gr de sucre- 1 jaune d’œuf- 5cl d’eau
  • 1kg de rhubarbe
  • 50gr de sucre
  • Crème : 100gr de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 càs de maïzena - 2jaunes d’œufs+1 œuf entier – 20cl de crème fraîche
  • Meringue : 3 blancs d’œuf – 75gr de sucre + 75gr de sucre glace
  • Préparation :
  • Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
  • La filmer et la mettre au frais. (min. une heure)
  • Eplucher la rhubarbe, la couper en petits tronçons. La mettre dans un saladier et verser 50gr de sucre.
  • Mélanger et laisser dégorger l’eau pendant plusieurs heures voire la nuit.
  • Egoutter la rhubarbe.
  • Beurrer un moule à tarte, étaler la pâte et foncer le moule. Piquer plusieurs fois le fond  avec une fourchette.
  • Répartir la rhubarbe dans le moule.
  • Dans un saladier, verser le sucre, le sucre vanillé, et la maïzena. Mélanger
  • Ajouter les œufs et la crème et bien fouetter pour obtenir une préparation lisse.
  • Verser sur la rhubarbe.
  • Enfourner à 200° pendant 40mn. env.
  • Monter les blancs en neige en versant le sucre en plusieurs fois.
  • Au bout des 40mn, sortir la tarte du four.
  • Etaler les blancs en neige avec une maryse ou à l’aide d’une poche à douille.
  • Remettre sous le gril pendant une à deux minutes à surveiller….
  • Laisser refroidir.

 

 

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(source Marmiton)

 

 

Bon dimanche ! 

 

 

 

mercredi 8 juin 2022

Tarte aux fraises et gelée de rhubarbe

 

 

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Voici une délicieuse tarte aux fraises avec des petits cubes de gelée de rhubarbe, une crème pâtissière légère et gourmande et le tout sur une pâte sucrée, une version de la pâte brisée adaptée pour les fonds de tarte.

J'ai réalisé cette tarte  il y a quelques années et j'ai vraiment envie de re-partager cette recette avec vous. 

(inspiration : la cuisine de Mercotte)

 

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 Tarte aux fraises et gelée de rhubarbe 

  • Ingrédients
  • La pâte sucrée :
  • 120 gr de beurre – 80 gr de sucre glace – 1 sachet de sucre vanillé – 25 gr de poudre d’amande – 1 œuf – 200 gr de farine
  • La crème pâtissière :
  • ½ l. de lait – 50 gr de farine – 70 gr de sucre – un sachet de sucre vanillé – 2 œufs + 2 jaunes
  • Gelée de rhubarbe : 250 gr de rhubarbe – 50 gr de sucre – 4 feuilles de gélatine
  • Chocolat blanc : 100 gr
  • Fraises : env. 500 gr
  • Préparation :  
  • la pâte sucrée (recette de Christophe Felder) :
  • tamiser le sucre glace sur le beurre ramolli, ajouter la poudre d’amandes et le sucre vanillé. Mélanger bien à l’aide d’une spatule. Ajouter l’œuf et continuer à mélanger. Tamiser la farine sur l’ensemble et mélanger sans trop forcer la pâte. La mettre au frais au moins 2 heures. Etaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur, foncer un moule et piquer la pâte avec une fourchette. Enfourner à 180° pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
  • la crème pâtissière (recette au thermomix) : mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90° vit.4. A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 s à vit. 9. La verser dans un bol et la filmer (pour éviter qu’elle ne fasse une peau).
  • la gelée de rhubarbe  : éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire cuire pendant une dizaine de minute avec le sucre. Faire tremper les feuilles de gélatine, l’essorer et la faire fondre dans la rhubarbe. Mixer le tout et verser dans un récipient sur env.1 cm de hauteur.
  • Ces 3 préparations peuvent être faites la veille

 

  • Montage de la tarte :
  • Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et avec un pinceau l’étaler sur le fond de tarte ce qui le rendra imperméable.
  • Répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte.
  • Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux et les poser sur la crème pâtissière.
  • Découper la gelée de rhubarbe en petits cubes et les placer entre les fraises.
  • Saupoudrer avec un peu de sucre glace et décorer avec des feuilles de mélisse. 

  

 

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Bonne journée ! 

 

 

 

lundi 6 juin 2022

Risotto aux Asperges Vertes

 

 

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Le risotto est sans aucun doute un des plats les plus traditionnels et les plus appréciés en Italie. Il peut se servir accomodé de légumes, de fruits de mer, ou simplement en accompagnement d'une viande comme l'osso bucco. 

 Le risotto se prépare avec un riz dit "spécial risotto" comme les riz Arborio et Carnarolli qui ont une grande capacité d'absorption. En effet, la cuisson du risotto se fait par absorption d'un bouillon ajouté de façon progressive. 

Je fais régullièrement un risotto soit au safran, aux champignons ou autres petits légumes, comme des asperges vertes. La cuisson au Thermomix permet de réaliser le risotto sans être à côté pour verser régulièrement le bouillon. 

 

 

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 Risotto aux asperges vertes

 

  • Ingrédients pour le risotto
  • 2 échalottes
  • 20gr d'huile d'olive
  • 250gr de riz pour risotto
  • 10cl de vin blanc sec
  • 50cl d'eau + 1 cube de bouillon de volaille 
  • sel et poivre
  • 100gr de fromage frais ail et fines herbes (type boursin)
  • 40gr de parmesan
  • garniture
  • 1 petite botte d'asperges vertes
  • 2 càs d'amandes effilées
  • Préparation au Thermomix du risotto
  • Mettre les échalotes dans le bol, programmer 5 sec/vitesse 4.
  • Racler les parois avec la spatule, ajouter l’huile d’olive et programmer 5 min/120°C/vitesse 1.
  • Ajouter le riz et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
  • Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 3 min/120°C/vitesse 1
  • Ajouter l'eau et le cube de bouillon, programmer 15 min/100°C/vitesse 1 ---> (à ce stade, pour la cuisson sans Thermomix : ajouter le bouillon au fur et à mesure de l'absorption par le riz) 
  • Ajouter le fromage frais  et le parmesan râpé, saler, poivrer et mélanger 20 sec/vitesse 1.
  • Laisser reposer 5 min dans le bol.
  • Eplucher les asperges vertes et les faire cuire à la vapeur pendant 5mn env. selon l'épaisseur. Réserver.
  • Faire griller les amandes effiliées à sec dans une poêle.
  • Servir le risotto avec les asperges vertes et les amandes effilées. 

 

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Avec  cette recette, je participe à la 

 

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Le Risotto, généreux et tellement gourmand !

foodista challenge 87 - risotto

Ce plat nourrissant à la portée de tous qui réchauffe le cœur est l’occasion de profiter de la famille et des amis, personne ne refuse l’invitation à manger une assiette de risotto qui peut se transformer en mets raffiné, d’autant que l’imagination permet de combiner une multitude d’ingrédients, légumes, herbes, viandes et poissons, fruits de mer, fromage, fleurs, fruits…

 

La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge #87 :

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Karen du blog Les papilles de Karen

Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo

Delphine du blog Oh la Gourmande !

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Muriel du blog Petites marmites & Compagnie

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Mam’s du blog Mam’s Cook

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

Catalina du blog Le blog de Cata

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Morgane du blog Glutons

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Christine du blog Pause Nature

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains

Hélène du blog Keskongmangemaman

Lina du blog Chaud Patate

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

 

Foodista, ce challenge culinaire a été créé par Stephanie de "Cuisine moi un mouton"

dont voici la liste des précédentes éditions  :

Steph de Cuisine moi un moutonCupcakes & muffins, --- Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, 

Aude de Contes et Délices : Le Brunch, --- Julia de Les Cookines Les recettes cosy de Scandinavie, 

Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, --- Nath de Pourquoi je grossis Petits délices… pour grands gourmands, 

Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps,  --- Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, 

Adeline de Cook’N Blog Et si on se rafraîchissait avec des glaces,  --- Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, 

Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà,  --- Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, 

Maeva de Cook a life ! by MaevaEt si on en rajoutait une couche ?,  --- Valérie de I love cakes : La magie de Noël, 

Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita,  --- Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, 

Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise,  --- Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, 

Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose,  --- Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day, 

Émilie de Émilie Sweetness Les petits plats dans les grands,  --- Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, 

Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !,  --- Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, 

Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes,  --- Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, 

Steve de Mon Carnet Café L’œuf, star dans tous ses états,  --- Valérie de1,2,3…Dégustez ! La ronde des poivres

Hélène de Keskonmangemaman It’s my cup of tea,  --- Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 

Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette,  --- Marie de United Colours of MacaronsCuisinons avec notre âme d’enfant, 

Virginie de Tea Time & DelicatessenRoule ma poule,  --- Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi, 

Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?,  --- Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, 

Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !,  --- Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, 

 Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !,  --- Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, 

Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro,  --- Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, 

Hélène de Keskonmangemaman : Holidays on ice,  ---Lova de Graine de faim kely : Mi-figue mi-raisin,  

Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween,  ---Daniela de Quelque part en Provence Autour de la verrine, 

Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins,  --- Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, 

Natalia de Sucre et Epices : Joyeux anniversaire!,  --- Assia de Gourmandise AssiaVerrine printanière, 

Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,  --- Guy de guy59600 : Le chocolat,

 Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré,  --- Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, 

Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états,  --- Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiettes, 

Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,  --- Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, 

Patty du blog vegan vert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, 

Jackie du blog Jackie Cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, 

Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle,  --- Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, 

Sofia du blog Plume & Prose  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits,  --- Meriem du blog La Casbah des Délices : Vamos a la playa,

 Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné,  ---Charlotte du blog Les recettes de la débrouille La courgette, 

Christelle du blog Toque de choc Les bentos la rentrée en bonne santé, ---  Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, 

Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, ---Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !

,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine,  ---Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte

Flo  du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, --- Hélène  du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, 

Dyen du blog Dyen’s Kitchen Les agrumes,  --- Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, 

Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, --- Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, 

Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, --- Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, 

Jackie de La cuisine de Jackie : Le lait de coco,  --- Samar de Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog :

la cuisine d’ici et d’Isca : Les terrines,   --- Liliane du blog : la cuisine de Lilly : Les charlottes

 

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vendredi 3 juin 2022

Tarte briochée à la framboise et rhubarbe

 

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Une pâte briochée pour une tarte a l'avantage d'absorber quand les fruits rendent un peu trop de jus. Ma grand'mère la faisait surtout pour une tarte aux quetsches, mais en feuilletant le livre "la magie de la pâte levée" de Suzanne Roth, (oui j'en parle souvent, mais c'est mon livre de chevet...) je suis tombée sur la recette d'une tarte briochée aux framboises. J'ai rajoutée deux tiges de rhubarbes qui me restaient. 

 

 

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Tarte briochée à la framboise et rhubarbe

 

  • Ingrédients pour une tarte de 26cm
  • pour la pâte levée
  • 350gr de farine
  • 10gr de levure de boulanger ou 1 càc de levure déshydratée
  • 40gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 10cl de lait tiède
  • 50gr de beurre ramolli
  • le zeste d'1/2 citron
  • Garniture
  • 200gr de framboises
  • 2 tiges de rhubarbe
  • 300gr de fromage blanc
  • 75gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 10cl de crème fraîche
  • 20gr de maïzena
  • zeste d'1/2 citron 
  • Préparation
  • Pâte levée
  • Dans un saladier, verser le lait tiède, la levure, l'oeuf et le beurre ramolli. 
  • Bien mélanger. 
  • Ajouter la farine et le sucre et pétrir rapidement pour obtenir une pâte.
  • Laisser lever pendant une heure env. la pâte doit doubler de volume.
  • Garniture
  • Battre au fouet les oeufs et les sucres.
  • Incorporer en mélangeant au fouet le fromage blanc, la crème, le zeste de citron et la maïzena. 
  • Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et en garnir un moule à tarte beurré avec un bord assez haut. 
  • Répartir les tiges de rhubarbe épluchées et coupées en petits morceaux.
  • Verser la garniture au fromage blanc et répartir les framboises.
  • Enfournée à 200° pendant 40mn env.
  • Laisser refroidir dans le moule.
  • Servir saupoudrer de sucre glace. 

 

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Avec cette recette, je participe au jeu « Recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine
La marraine du jeu, Catalina du blog Le Blog de Cata a choisi comme ingrédient pour être la vedette de ce mois : 
« La Framboise » 
Framboises

Son nom serait issu de la déformation de « fraise des bois ».
Habituellement rouge, elle peut également être noir, jaune, orange, ambré ou blanc.
La pleine saison de la framboise s'étend de juillet à août.
On trouve cependant sur les étals quelques variétés précoces dès avril, et des variétés tardives jusqu'en octobre. 

 

Voici les participantes à cette ronde de recettes autour de la framboise : 

  1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Mousse aux deux chocolats et framboises
  2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Croustillant aux framboises
  3. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec  Brownie au thé matcha et aux framboises.
  4. Natalia du blog Sucre et épices avec Carrés sablés aux framboises et à la mousse meringuée
  5. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Lassi de framboise à la rose
  6. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Financiers aux framboises de Cyril Lignac
  7. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cœurs moelleux aux Framboises & Nutella
  8. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Salade de crevettes exotiques à la framboise
  9. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Nuage de framboises
  10. Florence du blog Flo en cuisine avec Financiers à la framboise
  11. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Crumble confit de framboise sur panna cotta amande de A. Sophie Pic
  12. Karen du blog Les papilles de Karen avec Brownies au chocolat blanc et aux framboises
  13. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec Linzer rose-tarte de Linz à la framboise parfumée à la rose. 
  14. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Clafoutis de framboises et cerises
  15. Soulef du blog Amour de cuisine avec.Eton mess aux framboises
  16. Pauline du blog Lakiwizine avec Perles du Japon au lait de coco sur lit de framboise
  17. Amélie du blog Cuisine de famille avec Bavarois glacé aux framboises
  18. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Sucettes glacées au petit suisse et framboises
  19. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de haricots verts fruitée au bleu.
  20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Visitandines aux framboises
  21. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Verrine fromagère à la framboise
  22. Martine du blog Kilomètre-0 avec  Terrine légère aux framboises
  23. Josette du blog La cuisine de Josette avec Sucette glacées à la framboise
  24. Julia du blog Cooking Julia avec Comme un macaron framboise géant
  25. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Flans aux framboises amande et noix de coco,
  26. Laurence du blog Plaisir et Equilibre avec Tarte aux framboises et pistaches à la crème diplomate
  27. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Tiramisu gaufré à la framboise
  28. Céline du blog La Cuisine de Silena avec Moelleux à la framboise et chocolat
  29. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Tarte briochée à la framboise et rhubarbe
  30. Régis de The Best Recipes avec Muffins pistache et framboise
  31. Craquounette du blog Craquounette avenue avec Choux framboise anis. 
  32. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Mug muffin à la framboise et au citron
  33. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Cheesecake framboise et chocolat blanc
  34. Guy du blog  bienvenue chez guy59620 avec Entremets mousse framboises
  35. Christine du blog Pause Nature avec Gâteau aux framboises, chocolat blanc et pistaches
  36. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Charlotte aux framboises et au chocolat blanc (low carb)

 

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Bonne journée ! 

 

 

 

samedi 21 mai 2022

Tarte rustique aux blettes

 

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Que faire avec une botte de blettes ? 

Vous trouverez ici une recette de paupiettes aux blettes ou des tartelettes de blettes au maroilles

Aujourd'hui, je vous propose cette tarte réalisée avec les feuilles d'une botte de blettes sur une pâte brisée maison parfumée au curry. 

 

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Tarte rustique aux blettes 

  • Ingrédients
  • Pâte brisée : 250gr de farine
  • 125gr de beurre demi-sel
  • +/- 5cl d'eau
  • 1/2 càc de curry (selon goût)
  • Garniture :
  • les feuilles (cuites) d'une botte de blettes 
  • 1 pot de crème fraîche épaisse 
  • 2 oeufs
  • 150gr de comté râpé
  • 150gr de jambon ou lardons en dés 
  • sel et poivre 
  • Préparation
  • Pâte brisée :
  • Mélanger le curry à la farine.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
  • Verser l'eau et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène. 
  • Former une boule et laisser reposer au froid pendant min. 30mn.
  • Garniture
  • Eplucher les côtes de blettes et couper les feuilles. 
  • Couper les côtes en tronçons.
  • Faire cuire l'ensemble à la vapeur pendant 15mn env. 
  • Récuperer les feuilles, bien les égoutter et les couper en lanières.
  • Etaler la pâte et foncer un moule beurré.
  • Garnir avec les feuilles (et éventuellement quelques tronçons de côtes).
  • Répartir les dés de jambon et le comté râpé.
  • Battre les oeufs et la crème, saler et poivrer.
  • Verser sur la garniture, rabattre éventuellement le surplus de pâte.
  • Enfourner à 200° pendant 45mn env. 

 

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Bonne journée !